Pasta con polpo, pomodorini e olive #recipe #ilcaldosaporedelsud

Pasta con polpo, pomodorini e olive

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L’altro giorno ho comprato il polpo in offerta, un bel polo da 1,2 kg, così l’ho trasformato in due ricette golose e questa è la prima. Spero di montare il video della seconda quanto prima, ma intanto godiamoci una pasta buonissima!
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Ingredienti per fare la pasta con polpo, pomodorini e olive

300 g pasta
500 g polpo
200 g pomodorini
40 g olive taggiasche
q.b. prezzemolo
q.b. sale
Mezzo limone
1 spicchio aglio
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
50 ml vino bianco

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Preparazione

Per la preparazione di questa insalata potrete usare polpo fresco o polpo surgelato, in quest’ultimo caso lasciatelo scongelare lentamente in frigo prima di procedere alla cottura.

Nel caso di polpo fresco, privatelo delle interiora e del becco, oppure chiedete al vostro pescivendolo di farlo, quindi sciacquatelo sotto l’acqua corrente, nel caso di polpo surgelato potreste trovarlo già pulito e omettere questo passaggio.

Come si fa la Pasta con polpo pomodorini e olive

Per fare la Pasta con polpo pomodorini e olive cominciate dal cuocere il polpo.Per cucinare il polpo potrete scegliere uno fra questi due metodi, validi entrambi

-Riempite una pentola con acqua fredda, immergete il polpo, aggiungete il mezzo limone tagliato a metà e dall’inizio del bollore contate 25 minuti, per 500 kg di mollusco dovrebbero bastare (il mio era un polpo da 1kg che ho utilizzato per due preparazioni).

-Se invece volete che i tentacoli si arriccino, appena l’acqua prenderà il bollore immergete il polpo e tirate su per tre volte. Proseguite la cottura come sopra. Trascorso il tempo infilzate con la forchetta per valutare la consistenza della carne, tirate fuori il polpo dall’acqua e lasciatelo freddare prima di tagliarlo a tocchetti . Rosolate uno spicchio d’aglio in un buon giro d’olio d’oliva. Unite i pomodorini sciacquati e divisi a metà, salate e una volta insaporiti aggiungete le olive taggiasche sott’olio ben scolate. Ricordatevi di mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela in base ai vostri gusti. Aggiungete il polpo a pezzetti al sugo di pomodorini, sfumate con il vino bianco e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolate, cuocete un paio di minuti e spegnete il fornello: il sugo è pronto! Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento insieme a poca acqua di cottura se necessario, mantecate a fiamma vivace e impiattate subito

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