Kapuśniak z młodej kapusty

Bardzo smaczna wiosenna zupa, delikatny smak młodej kapusty złamany dodatkiem przesmażonego wędzonego boczku z cebulką i niewielką ilością koncentratu pomidorowego uzupełniony świeżym posiekanym koperkiem, to jest to, co po zimie lubimy najbardziej. Gorąco polecam. Smacznego !!!
Kapuśniak z młodej kapusty - przepis:
Składniki (na ok. 3 l zupy):
ok. 500 dag skrzydełek z kurczaka lub żeberek wieprzowych
- ok. 2 l wody
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
-1/2 selera
- ok. 20 cm kawałek pora
- kilka kulek ziela angielskiego, pieprzu, 2-3 liście laurowe
- 1 cebula
- 4-6 ziemniaków
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- nieduża główka młodej kapusty
- ok. 100 g wędzonego boczku
- 3 łyżeczki „jarzynki”
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1-2 łyżki posiekanego koperku
- łodygi kopru
Przygotowanie:
• skrzydełka myję
• marchewki, pietruszki i seler obieram, myję i trę na tarce o grubych oczkach
• pora kroję na pół, a następnie na pół plasterki
• do garnka wkładam związane nitką łodygi kopru ( które pod koniec gotowania wyrzucę - mają tylko oddać smak ) skrzydełka, przyprawy, zalewam zimną wodą, dodaję poszatkowane warzywa
• zupę zagotowuję, zmniejszam grzanie i gotuję do miękkości mięsa i warzyw
• obieram, myję i kroję w kostkę ziemniaki, dorzucam je do zupy kiedy mięso jest prawie miękkie
• szatkuję kapustę
• obieram i kroję w kostkę cebulę oraz boczek ( z boczku usuwam tłuszcz )
• kiedy ziemniaki są prawie miękkie dodaję poszatkowaną kapustę
• na patelni podsmażam cebulę i boczek, wrzucam do zupy
• dodaję koncentrat pomidorowy
• kiedy kapusta jest miękka doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem
• zupa powinna odstać kilka godzin ( najlepiej przygotować ją dzień wcześniej) wówczas zupa jest najsmaczniejsza

Przed podaniem posypuję zupę posiekanym koperkiem.
Smacznego !!!

Видео Kapuśniak z młodej kapusty канала Czas Smakosza