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免焗長方型士多啤梨芝士蛋糕

模具：長：19厘米 X 闊11厘米 X 高：9厘米

材料：

蛋糕部份
士多啤梨蓉 60克
忌廉芝士 300克
淡忌廉 200克
稀有糖 40+40克
魚膠片 12克
檸檬汁 1茶匙

餅底部份
消化餅 40克
雜果仁 40克
無鹽牛油 40克

啫喱部份
士多啤梨 300克
熱水 300克
稀有糖 50克
檸檬汁 20克
魚膠片 12克

製作步驟：
1. 製作前2小時先把忌廉芝士室溫放軟。
2. 先隔熱水溶化無鹽牛油，再把消化餅和雜果仁一起攪碎。
3. 把溶化後的無鹽牛油與餅和雜果仁碎混合。
4. 把步驟(3)平均舖在模具底，稍稍壓平，冷藏25分鐘，備用。
5. 將已放軟的忌廉芝士與40克稀有糖混合，再加入60克的士多啤梨蓉混合。備用。
6. 打發淡忌廉，期間分三次加入40克稀有糖，打發至挺身即止。
7. 將步驟(5)與步驟(6)混合，並加入溶化了的魚膠片。
8. 把步驟(7)拌勻後倒進模具，冷藏2小時。
9. 把12克被凍水浸軟的魚膠片放入300克的熱水中，攪拌均勻。
10. 再倒入60克稀有糖和檸檬汁，攪拌均勻後，放涼至室溫。
11. 取出蛋糕，舖上士多啤梨。
12. 把一半的啫喱水 (步驟10）倒入模具中，冷藏30分鐘。
13. 再把餘下的啫喱水倒進模具中，冷藏4小時。
14. 取出，脫模，即成。

No-Bake Strawberry Cheesecake

Mold : L 19cm X W 11cm X H 9cm
Integrate:

Cake part
Strawberry puree 60g
Cream cheese 300g
Whipping cream 200g
Rare sugar 40+40g
Gelatin 12g

Bottom part
Digestive biscuits 40g
Mixed nuts 40g
Unsalted butter 40g

Jelly part
Strawberry 300g
Hot water 300g
Rare sugar 50g
Lemon juice 20g
Gelatin 12g

Production steps:
1. Let the cream cheese soften at room temperature 2 hours before making.
2. Melt unsalted butter with hot water first, then crush the digestive biscuit and mixed nuts together.
3. Mix the melted unsalted butter with the biscuit and chopped nuts.
4. Spread step (3) evenly on the bottom of the mold, flatten it slightly, refrigerate for 25 minutes, and set aside.
5. Mix the softened cream cheese and 40g rare sugar, then add in 60g strawberries puree, mix well, Set aside.
6. Whip the whipping cream, add 40g rare sugar in three times during the period, and whip until it stands up.
7. Mix step (5) with step (6) and add the melted gelatin.
8. Mix step (7) well, pour into molds and refrigerate for 1 hour.
9. Put 12g of gelatin in 300g of hot water, stir well.
10. Pour 60g rare sugar and lemon juice, stir well, and let cool to room temperature.
11. Take out the cake and spread the strawberries.
12. Pour half of the jelly water (Step 10) into the mold and refrigerate for 20 minutes.
13. Pour the remain of the jelly water into the mold and refrigerate for 4 hours.
14. Take out, demold, and serve.

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