吃不膩的港式傳統蛋塔 Hong Kong Egg Tart #呂昇達老師烘焙直播 #新手必學的甜點 #絶品スイーツ#港式飲茶必點 #美味港式蛋塔 #EasyRecipe
呂昇達老師烘焙直播
如何在家輕鬆簡單完成米其林必比登等級的製作《吃不膩的港式傳統蛋塔 Hong Kong Egg Tart 》
秘訣都在烘焙影片之中唷
#新手必學的甜點 #絶品スイーツ
#港式飲茶必點 #美味港式蛋塔 #easyrecipe
吃不膩的港式傳統蛋塔
塔皮規格:長(直徑)7.5(cm)±5% x 高2.5(cm)±5%
份量:10顆
材料
瑞穗鮮奶 150g
動物性鮮奶油 25g
水 25g
雞蛋 100g
細砂糖 30g
煉乳 40g
製作方式
1.全部材料攪拌均勻,過篩冷藏30分鐘備用
2.烤箱預熱,烤箱200度先將塔皮烘焙8~10分至半熟
3.倒入蛋液,烤箱200度將港式傳統蛋塔烘焙10分,塔皮上色之後表面蛋液不搖晃即可。【如果希望更酥脆一點,可以關掉烤箱悶3~5分】
蛋塔製作的小祕訣
1.使用常溫雞蛋口感會更好
2.避免過度攪拌雞蛋,以免產生太多氣泡
3.所有食材記得退冰
4.務必要過篩蛋液,口感才能更加細緻
5.港式蛋塔烘烤至中心隆起就要已經烤好了唷
延伸閱讀:呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
https://www.books.com.tw/products/0010825918
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#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達老師的烘焙餡料研究室|15款甜點與22+種餡料變化
https://reurl.cc/kaYlL9
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 X 天然無添加 X 在家絕對做得出來
https://www.pressplay.cc/link/F897CDB0
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經| 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
https://ps.yottau.net/3bh4md
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
https://www.instagram.com/edison6974/
✴️呂昇達老師的烘焙市集
http://bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
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吃不膩的港式傳統蛋塔
塔皮規格:長(直徑)7.5(cm)±5% x 高2.5(cm)±5%
份量:10顆
材料
瑞穗鮮奶 150g
動物性鮮奶油 25g
水 25g
雞蛋 100g
細砂糖 30g
煉乳 40g
製作方式
1.全部材料攪拌均勻,過篩冷藏30分鐘備用
2.烤箱預熱,烤箱200度先將塔皮烘焙8~10分至半熟
3.倒入蛋液,烤箱200度將港式傳統蛋塔烘焙10分,塔皮上色之後表面蛋液不搖晃即可。【如果希望更酥脆一點,可以關掉烤箱悶3~5分】
蛋塔製作的小祕訣
1.使用常溫雞蛋口感會更好
2.避免過度攪拌雞蛋,以免產生太多氣泡
3.所有食材記得退冰
4.務必要過篩蛋液,口感才能更加細緻
5.港式蛋塔烘烤至中心隆起就要已經烤好了唷
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