Як зробити десерт ЛИМОН без спеціальних форм / Десерт у формі лимонів

Цей десерт приготувала кондитер Христина Рудніцька. Ви можете з нею спілкуватись тут: https://www.instagram.com/rudnitskakhristina/
____________________________________________
Збитий ганаш
3 г желатину
21 г вода
530 г вершки
140 г білий шоколад
20 г соку лайму

Напередодні залиште желатин розмочуватися
у холодній воді протягом 20 хвилин.
Прогрій половину вершків, додайте
желатин. Поступово вилий на
рубаний шоколад розмішуючи.
Додати другу половину холодних
вершків, додайте сік лайму. Пробити
занурювальним блендером. Викладіть у
герметичний посуд, покрийте плівкою по
поверхні та залиште відпочивати на 12
годин у холодильнику.
_____________
Начинка лимонний мармелад
120 г води
180 г лимонного соку
30 г цукру
5 г агар агару
15 г свіжої м'яти
55 г лаймової мякоті
170 г цукатів з шкірки лимона
40 г сегментів лимона
_______________
Покриття ВЕЛЮР для лимона:
250 г шоколаду білого
250 г какао масла
4 г жовтий барвник жиророзчинний
_______________
Мій інтернет-магазин товарів для кондитерів: https://www.tiramisu.in.ua

Моя сторінка в Фейсбук: https://www.facebook.com/profile.php?id=100012413806190
Моя сторінка в Інстаграм: https://www.instagram.com/annakaralkina_tiramisu/

#десерт
#лимонныйторт
#lemon

Видео Як зробити десерт ЛИМОН без спеціальних форм / Десерт у формі лимонів канала Анна Каралкина