San Sebastian Cheesecake - die Geschichte eines verbrannten Käsekuchens in Istanbul ... / Rezept

Ich zeige euch mein Rezept für den San Sebastian Cheesecake, den ich 2019 in Istanbul probieren durfte. Ich wollte nie glauben, dass ein „verbrannter“ Käsekuchen schmeckt. Mittlerweile muss ich sagen: ich LIEBE den San Sebastian Cheesecake. In Deutschland ist er bis dato nicht sehr bekannt. Ich habe mich an die Entwicklung des Rezeptes gemacht und darf euch heute stolz präsentieren: DER ORIGINALE SAN SEBASTIAN CHEESECAKE 😍🤤

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Meine Produkte aus dem Video 👇
Meine Küchenmaschine: https://kikiskitchen.de/neu/293/sage-the-bakery-boss-kuechenmaschine
20 cm Premium Springform: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/backformen/15/springform-20cm?number=10015
Tortenplatte Grau: https://kikiskitchen.de/neu/254/tortenplatte-grau?number=10253
Vanilleextrakt: https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/78/vanilleextrakt-alkoholfrei?number=10078
Zitruspresse 2 in 1: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/koch-und-backhelfer/171/zitruspresse-2-in-1-zwei-schalen-fuer-zitronen-limetten?number=10170
Kuchenteller: https://kikiskitchen.de/geschirr-co./servieren-und-anrichten/259/kuchenteller-set-6-teilig-flow?number=10258
Kaffee-/ Teetasse: https://kikiskitchen.de/geschirr-co./glaeser-tassen/154/glaeser-set-mit-unterteller-12-teilig?number=10153
Backtrennspray: https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/80/backtrennspray-200ml
2 in 1 Tortenmesser & -heber: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/backzubehoer/142/kikis-tortenmesser-tortenheber-2-in-1?number=10141

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Zutaten (20cm Springform):
680 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Philadelphia
430 g Schlagsahne
5 Eier (Größe M, enstpricht 250-260 g Gesamtgewicht)
180 g Zucker
3 EL Vanilleextrakt https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/78/vanilleextrakt-alkoholfrei?number=10078
30 g Speisestärke
1/2 Zitrone

Optional:
100 g Vollmilchkuvertüre oder Vollmilchschokolade
- Bei geringer Wattzahl in der Mikrowelle (z.B. 360 Watt - 1 Minute) schmelzen. -

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Bei einer anderen Springformgröße bitte die Mengen nach meiner Umrechnungstabelle berechnen: https://kikiskitchen.de/umrechungstabelle/

Springform 24 cm: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/backformen/16/springform-24cm?number=10016
Springform 28 cm: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/backformen/17/springform-26cm?number=10017
Springform 28 cm: https://kikiskitchen.de/back-und-kochzubehoer/backformen/18/springform-mit-zwei-boeden-28cm?number=10018

Tipp: Wenn Heißluft / Umluft nicht vorhanden ist, einfach bei 255-260 Grad Ober- und Unterhitze backen. Eventuell benötigt er dann eine Minute weniger. Achtet auf das Wackeln nach dem Backen. Im Video zeige ich euch, wie er nach dem Backen sein muss.

Edit: Um euch das Umrechnen zu ersparen schreibe ich euch die Angaben für die beliebtesten Springformgrößen auf.

Zutaten 18 cm Springform (Menge x0,8):
545 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Philadelphia
345 g Schlagsahne
4 Eier (Größe M, enstpricht 200-210 g Gesamtgewicht)
145 g Zucker
2,5 EL Vanilleextrakt https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/78/vanilleextrakt-alkoholfrei?number=10078
25 g Speisestärke
1/2 Zitrone

Zutaten 24 cm Springform1,4:
950 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Philadelphia
600 g Schlagsahne
7 Eier (Größe M, enstpricht 350-365 g Gesamtgewicht)
250 g Zucker
4 EL Vanilleextrakt https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/78/vanilleextrakt-alkoholfrei?number=10078
42 g Speisestärke
1/2 Zitrone

Zutaten 26 cm Springform 1,7
1155 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Philadelphia
730 g Schlagsahne
8,5 Eier (Größe M, enstpricht 425-440 g Gesamtgewicht)
- hier könnt ihr auch auf 8 Eier reduzieren -
306 g Zucker
5 EL Vanilleextrakt https://kikiskitchen.de/lebensmittel-zutaten/backzutaten/78/vanilleextrakt-alkoholfrei?number=10078
50 g Speisestärke
1/2 Zitrone

Die Backzeit bleibt gleich (240° Heißluft / Umluft - circa 30-31 Minuten), kann aber definitiv je nach Backofen variieren. Achtet auf das "Wackeln".

Viel Freude beim Nachmachen,
eure Kiki

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