TARTA PASCUALINA con espinacas y ricotta, fácil y deliciosa

La masa de esta tarta es casera y su relleno es de espinaca, queso parmesano rallado y huevos. Sencilla y riquísima.
Ingredientes
Para la masa
420 gr harina de todo uso
3 cdas aceite de oliva
1 huevo
Agua, cantidad necesaria (un poquito más de 1/2 taza)
1 pizca sal
Para el relleno
1 chorrito de aceite
1 cebolla grande cortadita
600gr de espinacas hervidas y bien escurridas
250 gr queso ricotta
100gr queso parmesano rallado
5 huevos
4 dientes ajo machacados
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pizca nuez moscada
Sal al gusto
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1 yema de huevo para pincelar la tarta antes de llevar a cocinar al horno
Preparación de la masa:
En un bol poner la harina y abrir en forma de corona, es decir, con un hueco en el medio.
Colocar en el centro el huevo, el aceite, la sal y mezclar estos ingredientes, incorporando poco a poco, el agua en la mezcla e ir amasando hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en los dedos, una masa lisa y suave.
Dividir la masa en dos partes y dejar reposar unos 30 minutos aprox. tapadas con un paño.
Preparación del relleno:
Rehogar en un chorrito de aceite la cebolla y los dientes de ajomachacados.
Añadir la espinaca hervida, bien escurrida y bien cortadita y mezclar los ingredientes, dejar rehogar unos minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Echar a la preparación, pimienta, nuez moscada, sal a gusto y mezclar.
Agregar el queso ricota, el queso parmesano rallado los 5 huevos batidos y mezclar la preparación.
rellenar la tarta.
Estirar con rodillo de amasar una mitad de masa y disponerla, en el molde de tarta previamente enmantecado y enharinado.
Colocar el relleno frío sobre la masa y hacer unos ligeros huequitos en él para colocar los huevos.
Colocar los huevos y tapar la tarta con la otra mitad de masa, también estirada con rodillo de amasar.
Cerrar los bordes de la tarta, uniéndolos, haciendo una especie de trenza con ellos (como el repulgue de las empanadas).
Pincelar la tarta con el huevo batido
Pinchar con tenedor la masa -tapa de la tarta, en diferentes sitios, y unas cuatro o cinco veces.
Cocinar en horno moderado unos 30 minutos aproximadamente, retirar y servir en porciones.
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MUSIC:
Artist: Nicolai Heidlas
Title: Chill Tune
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