Robinzonas Antanas ir jo firminis didkepsnis

Geram didkepsniui reikia geros jautienos arba veršienos gabalo. Dedame mėsos gabalą ant žarijų ir kepame. Po to mėsą reikia suvynioti į foliją ir leisti pailsėti. O tuomet folijoje esančią mėsą kepti ant grotelių. Žemiau pateiktos temperatūros. Svarbiausias momentas gamybos procese neperkepinti jautienos.
Kokia turi būti jautienos didkepsnio vidinė temperatūra? Tai priklauso nuo to kaip jūs mėgstate, bet ilgai kepta jautiena bus sausa. Kokie prieskoniai? Rinkitės patys. Čia buvo naudotas rozmarinas ir gruziniškas šafranas. Labai tinka prie didkepsnio žemaitiškas kastinis.
Jautienos vidinė temperatūra:
- Raw arba Blue - įkaitęs iki 46-49 °C ir greitai „uždarytas" ant grotelių. Beveik žalias kepsnys.
- Rare (su krauju) - pusžalė mėsa, steiko viduryje temperatūra 49°- 55°.
- Medium rare (vidutiniško žalumo) - mėsa ryškiai rausvos spalvos, temperatūra viduje 55°- 60°.
- Medium (vidutinis) - pusiau iškeptas, viduje temperatūra 60°- 65°.
- Medium well (vidutiniškai iškeptas) - mėsa su skaidriomis sultimis, temperatūra steiko viduje 65°- 69°.
- Well done (iškeptas) - beveik nebėra jokių sulčių, temperatūra viduje 71°-100°.
- Too well done arba Overcooked (perkeptas) - sulčių visiškai nebeliko, o centre karštis viršija šimtą laipsnių.
#steikas #didkepsnis #kepsnys #vyriskavirtuve #grilling #grill #grilled #steak #receptai #recipevideo

Prenumeruokite ir sekite mus:
https://www.youtube.com/@VyriskaVirtuve
https://www.facebook.com/vyriskavirtuve

Kviečiame į mūsų feisbuko grupę "Pasaulio patiekalai - gaminame kazane, grilyje"
https://www.facebook.com/groups/814699025543664

Mus rasite:
https://www.facebook.com/sodyba.svajoniudvaras
https://www.svajoniudvaras.lt

Internetinė parduotuvė - griliai ir viskas, ko reikia griliui:
https://bbqshop.lt/
https://www.facebook.com/ProflameLietuva

Puiki prieskonių linija - Saujelė Gruzijos!
https://www.facebook.com/saujelegruzijos
Internetinė parduotuvė
https://www.saujelegruzijos.lt

Aliuminio konstrukcijos Alutech balkonams, langams, durims, pavėsinėms ir t.t.
https://www.profalis.lt/

Видео Robinzonas Antanas ir jo firminis didkepsnis канала Vyriška Virtuvė