Alla scoperta della Sardegna, Seconda parte " i Culurgiones"

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INGREDIENTI
250 gr farina 00
100 gr semola rimacinata
1 uovo
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
circa 100 ml acqua
q.b. sale
PER IL RIPIENO:
600 gr patate rosse
50 gr casu axedu
15 ml olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
12 foglie menta fresca
50 gr pecorino sardo fresco
100 gr pecorino sardo stagionato
1 uovo
q.b. pepe nero
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