Tamal de Olla Panameño

Tamal de Olla Panameño
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Ingredientes:

1-Taza de Maíz Viejo o 1- libra de masa, / paquete tortilla grande
1-Libra de Puerco Picadito / Pollo, puerco ahumado
2-Cebollas
6-Ajioes de colores
8-Hojas de Culantro o al gusto
5-Dientes de ajos machacados o al gusto
Aceitunas y Alcaparras
1-Rama de Apio
½ -Lata de salsa de Tomate
2-Cucharadas Tomate
3-Tazas de Consomé de Vegetales
Aceite de Achiote
Sal y Pimienta
½ -Orégano
1-Cucharadita de ajo
1-Tomate de Roma
Pasitas al Gusto
Procedimiento

1-Poner a cocinar el maíz con suficiente agua y sal.

2-SE prepara el puerco:
Aceite de Achiote
3-Dientes de Ajos
1-Cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta lo revolvemos y lo dejamos marinar

3-En una olla le ponemos aceite de achiote y le agregamos cebolla, los ajies, el apio, sal y pimienta revolvemos y el Culantro, Oregano, la pasta de tomate la dejamos cocinar, revolvemos luego agregamos el puerco y se deja sellar luego se le pone 1- taza de consomé, las aceitunas, alcaparras, y las pasitas y dejamos cocinar 20-25 Minutos.

4-Colamos el puerco y reservamos un poco el Liquido que sobro.

5-Molemos el maíz y le agregamos 1- Taza de consomé para ir suavisando, lo pasamos a la olla revolviendo para quitar grumos, le ponemos la segunda taza de consomé y revolvemos, aprendemos la estufa a temperatura Bajita, y le ponemos la salsa del puerco ya la masa esta suelta y no se deja de revolver, luego va el puerco y se cocina 20 Minutos..
6-En un sarten vamos hacer el sofrito poner Aceite de Achiote

1-cebollla en Juliana
2-Ajies colores en Juliana
2-Dientes de ajo
Y sofriamos luego le agregamos sal y pimienta, ½ lata de salsa de tomate y dejamos cocinar unos minutos .
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