CIY - cook it yourself EP106 [3/3] เปรี้ยวจี๊ด : ทาร์ตเลมอน (13 ส.ค. 59)

ใครชอบความเปรี้ยว ความจี๊ดต้องห้ามพลาดเด็ดขาด! เพราะCIYเทปนี้ขอเสนอสารพัดเมนูรสเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวานก็อร่อยจี๊ดด! ถูกใจกันแน่นอน

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

ทาร์ตเลมอน
(สำหรับ 8ชิ้น)
ส่วนผสม
แป้งทาร์ต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนยสดชนิดจืดนุ่ม 120 กรัม
• ไข่ไก่(65-70กรัม) 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวด
เลมอนเคิร์ท
• เจลาตินชนิดผง 4 กรัม
• น้ำ 20 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 7 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเลมอน 90 กรัม
• ผิวเลมอน ½ ช้อนโต๊ะ
เมอแรงก์
• ไข่ขาว 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ขั้นตอน
แป้งทาร์ต
1. ใส่แป้งสาลี เกลือ เนย ในชามผสม ใช้ส้อมบี้จนส่วนผสมเป็นพอเข้ากัน ใส่น้ำตาล ผสมต่อ ตีไข่ และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากัน เทลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ นำก้อนแป้งที่ผสมไว้ จับรวมให้เป็นเนื้อเดียว เมื่อได้ที่แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ป นำแป้งทาร์ตพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30นาที
3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น คลึงแป้งระหว่างแผ่นซิลิโคนและพลาสติกแร็ป จนแป้งทาร์ตหนาประมาณ 2-3 มม.นำแป้งลงกรุในพิมพ์ ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างแป้งทาร์ตให้ทั่ว พักแป้งทาร์ตที่กรุแล้วในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส เตรียมไว้
4. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น รองกระดาษไขด้านในพิมพ์ ใส่ถั่วหรือข้าวสารจนเต็ม นำแป้งเข้าอบนาน 15 นาที นำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5นาที จนแป้งด้านล่างสุก ถอดแป้งทาร์ตออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

ทาร์ตเลมอน
1. ทำเลมอนเคิร์ทโดยโรยผงเจลาตินลงในน้ำ พักไว้จนอิ่มตัว นำไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 5วินาที พักไว้ ผสมน้ำเลมอน ไข่แดงน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน เอาส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนเลมอนเคิร์ทข้น ปิดไฟ ใส่ผิวเลมอน เนย และเจลาตินละลายคนให้เข้ากัน
2. เทเลมอนเคิร์ทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้ พักไว้จนเย็นสนิทและนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเซ็ตตัว
3. ทำเมอแรงก์โดยตีไข่ขาวบนอ่างน้ำเดือนอ่อนๆ ค่อยๆใส่น้ำตาล จนตั้งยอด น้ำตาลละลาย ยกออกจากหม้อ ตีต่อจนมีลักษณะมันวาว ตักใส่ถุงบีบ บีบเมอแรงก์จนเต็มหน้าทาร์ต ใช้หัวพ่นไฟพ่นบางๆ

Видео CIY - cook it yourself EP106 [3/3] เปรี้ยวจี๊ด : ทาร์ตเลมอน (13 ส.ค. 59) канала KRUA dot CO