БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ//ВСЕ ТОНКОСТИ//PROTEIN-OIL CREAM//ALL THE SUBTLETY//
В этом видео приготовим крем, который подходит для создания роз и другого фигурного декора, а также для выравнивания торта. Его можно окрасить любыми красителями или добавить шоколад, для вкуса и стабильности.
Для крема берем белки куриных яиц и сахар в соотношении 1:1
Я брала:
100г белка (от 3х яиц СО)
100г сахара
щепотка лимонной кислоты
170г сливочного масла 82,5 % мягкого
ваниль
(я добавила 100г растопленного шоколада 75% какао) можно без
Белки с сахаром и ванилью ставлю на водяную баню и постоянно помешиваю венчиком до растворения сахара или температуры 60-70 градусов. Посуда для взбивания белков должна быть чистой - ни капли жира. Снимаю с бани, переливаю в емкость для взбивания и начинаю взбивать до плотных пиков. Затем частями начинаю добавлять сливочное масло( оно должно быть очень мягким). Масса может расслоиться, если масло и белки разной температуры, но тем не менее продолжаем взбивать дальше до однородного крема. Теперь можно добавить 100г растопленного шоколада и еще раз хорошо перемешать до однородности. Крем готов! Его можно вымесить лопаткой для удаления лишних пузырей и работать с ним сразу.
******************************
In this video, we will prepare a cream that is suitable for creating roses and other shaped decor, as well as for leveling the cake. It can be colored with any colorants or add chocolate, for taste and stability.
For the cream, take the whites of chicken eggs and sugar in a ratio of 1:1
I took:
100g protein (from 3 eggs WITH)
100g sugar
pinch of citric acid
170g butter 82.5 % soft
vanilla
(I added 100g melted chocolate 75% cocoa) can be without
Proteins with sugar and vanilla put in a water bath and constantly stir with a whisk until the sugar dissolves or the temperature is 60-70 degrees. Dishes for whipping proteins should be clean - not a drop of fat. Remove from the bath, pour into a container for whipping and start to beat until dense peaks. Then I start adding butter in parts( it should be very soft). The mass may be stratified if the oil and proteins are of different temperatures, but nevertheless we continue to beat further until a homogeneous cream. Now you can add 100g of melted chocolate and mix well again until smooth. The cream is ready! It can be kneaded with a spatula to remove excess bubbles and work with it immediately.
#белковыйкрем #вкусныйкрем #шоколадныйкрем
Видео БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ//ВСЕ ТОНКОСТИ//PROTEIN-OIL CREAM//ALL THE SUBTLETY// канала Вкусням Вам и Нам
Для крема берем белки куриных яиц и сахар в соотношении 1:1
Я брала:
100г белка (от 3х яиц СО)
100г сахара
щепотка лимонной кислоты
170г сливочного масла 82,5 % мягкого
ваниль
(я добавила 100г растопленного шоколада 75% какао) можно без
Белки с сахаром и ванилью ставлю на водяную баню и постоянно помешиваю венчиком до растворения сахара или температуры 60-70 градусов. Посуда для взбивания белков должна быть чистой - ни капли жира. Снимаю с бани, переливаю в емкость для взбивания и начинаю взбивать до плотных пиков. Затем частями начинаю добавлять сливочное масло( оно должно быть очень мягким). Масса может расслоиться, если масло и белки разной температуры, но тем не менее продолжаем взбивать дальше до однородного крема. Теперь можно добавить 100г растопленного шоколада и еще раз хорошо перемешать до однородности. Крем готов! Его можно вымесить лопаткой для удаления лишних пузырей и работать с ним сразу.
******************************
In this video, we will prepare a cream that is suitable for creating roses and other shaped decor, as well as for leveling the cake. It can be colored with any colorants or add chocolate, for taste and stability.
For the cream, take the whites of chicken eggs and sugar in a ratio of 1:1
I took:
100g protein (from 3 eggs WITH)
100g sugar
pinch of citric acid
170g butter 82.5 % soft
vanilla
(I added 100g melted chocolate 75% cocoa) can be without
Proteins with sugar and vanilla put in a water bath and constantly stir with a whisk until the sugar dissolves or the temperature is 60-70 degrees. Dishes for whipping proteins should be clean - not a drop of fat. Remove from the bath, pour into a container for whipping and start to beat until dense peaks. Then I start adding butter in parts( it should be very soft). The mass may be stratified if the oil and proteins are of different temperatures, but nevertheless we continue to beat further until a homogeneous cream. Now you can add 100g of melted chocolate and mix well again until smooth. The cream is ready! It can be kneaded with a spatula to remove excess bubbles and work with it immediately.
#белковыйкрем #вкусныйкрем #шоколадныйкрем
Видео БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ//ВСЕ ТОНКОСТИ//PROTEIN-OIL CREAM//ALL THE SUBTLETY// канала Вкусням Вам и Нам
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Тот самый, БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ крем: и в прослойку, и для выравнивания, и для цветов](https://i.ytimg.com/vi/msACpaYLvok/default.jpg)
![КАК ПРИКЛЕИТЬ САХАРНУЮ КАРТИНКУ НА ПРЯНИК\\ПОДРОБНО\\ДЛЯ НОВИЧКОВ\ A SUGAR PICTURE ON A GINGERBREAD](https://i.ytimg.com/vi/KzbKOIfAysc/default.jpg)
![Крем расслоился (как исправить?)🌟Как восстановить расслоившийся крем.🌟Butter cream exfoliated](https://i.ytimg.com/vi/pRmfpMv0Tcc/default.jpg)
![МЕГА ШОКОЛАДНЫЙ СОЧНЫЙ БИСКВИТ НА КИПЯТКЕ, КОФЕ//MEGA CHOCOLATE JUICY SPONGE CAKE ON BOILING WATER](https://i.ytimg.com/vi/vc9Ylj18Z6s/default.jpg)
![ОФОРМЛЕНИЕ МУЖСКОГО ТОРТА/ВСЁ О ШОКОЛАДНЫХ ПОДТЁКАХ//MEN'S CAKE DESIGN/ALL ABOUT CHOCOLATE SMUDGES/](https://i.ytimg.com/vi/jF3pvgorJ8E/default.jpg)
![АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД//ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ//ORANGE CURD / / CHOCOLATE ORANGE CAKE//](https://i.ytimg.com/vi/ZQJIR2fC_vE/default.jpg)
![БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ! Стабильный, вкусный и многофункциональный! ITALIAN-MERINGUE- BUTTERCREME](https://i.ytimg.com/vi/4ZxWmVsVk5s/default.jpg)
![тестирую 20 БОЛЬШИХ НАСАДОК для БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА. БОЛЬШОЙ ОБЗОР КРУПНЫХ НАСАДОК для БЗК](https://i.ytimg.com/vi/SK279zEOyFU/default.jpg)
![Белково - масляный крем 🔴 розы из крема 🔴 крем для оформления торта 🔴крем для цветов 🔴 Танинторт](https://i.ytimg.com/vi/kkt4oKYSMEQ/default.jpg)
![Крем для выравнивания и декорирования/ Белковый масляный /Крем Ручным миксером](https://i.ytimg.com/vi/Vj_CQfT6hpE/default.jpg)
![экспресс крем с МАСКАРПОНЕ для УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ и КАПКЕЙКОВ. ПОДРОБНО! УКРАШЕНИЕ ТОРТА этим КРЕМОМ !](https://i.ytimg.com/vi/h20uuHN7fKo/default.jpg)
![Крем Шарлотт не получился? Смотрите это видео! Частые ОШИБКИ - Правильный Крем ШАРЛОТТ по ГОСТу СССР](https://i.ytimg.com/vi/pPSbO6UixQ0/default.jpg)
![КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЫРАВНИВАНИЯ и ДЕКОРА/ БЕЗ СЫРА, СЛИВОК, ШОКОЛАДА](https://i.ytimg.com/vi/D4BsMSlF4IQ/default.jpg)
![Финишный крем для выравнивания торта// Белково-масляный крем](https://i.ytimg.com/vi/2Recc6R7IKs/default.jpg)
![ПОРЦИОННЫЙ САЛАТ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ//PORTIONED SALAD FOR THE HOLIDAY TABLE//](https://i.ytimg.com/vi/H2A1vn3Je1E/default.jpg)
![Крем для цветов Подготовка крема к работе Крем для украшения торта](https://i.ytimg.com/vi/Mk9s4HXAbtI/default.jpg)
![Как исправить КРЕМ или белый ГАНАШ](https://i.ytimg.com/vi/tdsCD0XAZh4/default.jpg)
![ВЫРАВНИВАНИЕ торта МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ на СГУЩЁНКЕ. Подробно ! Выравнивание торта под МАСТИКУ. ПРОСТО !](https://i.ytimg.com/vi/E9K9mQ-cKDU/default.jpg)
![БЕЛКОВО МАСЛЯНЫЙ КРЕМ Очень подробный рецепт](https://i.ytimg.com/vi/P_rLgwBR6g4/default.jpg)
![Крем Белковый Масляный пошаговый рецепт Italian Meringue Buttercream Recipe How to make](https://i.ytimg.com/vi/hVcSxuQav-A/default.jpg)