깻잎순으로 밥도둑 깻잎찜 만들기. 멸치넣고 감칠맛있게~ [강쉪] Koea braised perilla leaf

오늘은 깻잎순 사왔습니다.
맛있는 밥도둑 깻잎순찜을 만들겁니다.
깻잎도 좋지만 깻잎순도 좋아요.

{ 밥도둑 깻잎순조림 만들기 }

[재료]
깻잎순 1단(700g), 국물멸치 15마리, 뜨거운물 1종이컵,
양파1개, 당근 1/3개, 마늘 4개, 대파 약간,

양념: 진간장 4스푼, 멸치액젓 4스푼, 물엿 4스푼,
고춧가루 3스푼, 참기름 3스푼, 통깨 1스푼.

[조리방법]
1.가장먼저 국물멸치 15마리 준비하고 똥을빼준후
뜨거운물 종이컵1개 붇고 감칠맛을 우려냅니다.

2. 그 다음 깻순을 준비합니다.
깻순은 6~8울이 제철입니다.
비타민 A와 C가 풍부해서 피부주름개선,
철분이 풍부해서 빈혈예방,
페릴키톤성분이 방부제역활을해서 식중독예방,
비타민이 풍부해서 신경통 개선, 피아톤성분이 항암작용,
콜레스테롤수치를 낮춰서 성인병예방효과가 있다고합니다.
아주좋은 식물입니다.

3. 밑에 질긴줄기는 5센티정도 잘라서 버리고
깻순은 4등분해줍니다. 볼에 담아서 3번정도 깨끗히 씻어주고
체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

4. 그사이에 고명 양파 1개는 0.5센티두께로 채썰고
당근 1/3개도 0.3센티 두께로 채썰어줍니다.
양념에 들어갈 마늘4개도 다져서 양념그릇에담고
대파약간도 쫑쫑슬라이스해서 담아줍니다.

5. 진간장 4개, 멸치액젓 4개, 물엿 4개,
고춧가루 3스푼, 참기름 3스푼, 통깨 1스푼넣고 잘섞어줍니다.

6. 넓고깊은 볶음팬올리고 깻순한줌깔고 당근,양파깔고
국물멸치넣고 양념장 적당량넣고 골고루 뿌려줍니다.
반복해서 쌓아올립니다.

7. 불은 중,약불 뚜껑덮고 15분 끓여줍니다.
중간에 2번정도 저어주고 소스를 끼언져줍니다.
시간되면 불을끄고 10분 뜸들입니다.

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밥도둑완성입니다.
들깨향도좋고, 멸치의 감칠맛과 참기름의 풍미가
잘어울립니다.
여러분 맛있습니다, 만들어보세요.^^
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