ARROZ CALDOSO THERMOMIX

Muy buenas Cookitos!

En esta ocasión os traemos un estupendo arroz caldoso. Después de los excesos navideños es hora de ponerse con la cocina sana y variada! Esta receta es una variante de la receta del libro verde. A nosotros nos gusta muchísimo, tras hacer muchas veces las recetas hemos dado con las cantidades que más nos gustan para conseguir el mejor resultado. Esperamos que lo probéis y nos contéis como os ha salido!

Si tenéis alguna receta o sugerencia dejarnos un comentario e intentaremos poco a poco grabar aquellas recetas que más os gusten.

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Ingredientes para el arroz caldoso:

- 70g de aceite de oliva
- 350g de gambas o langostinos (tanto los cuerpos como las pieles y las cabezas)
- 1100g de agua
- 200g de almejas o chirlas.
- 3 dientes de ajo
- Un pellizco de hebras de azafrán
- Perejil fresco
- 150g de vino blanco
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 220g de tomate triturado
- 150g de pimiento verde
- 150g de pimiento rojo
- 300 gr de arroz bomba
- 50g de zumo de naranja

Pasos para realizar el arroz caldoso:

- Ponemos las chirlas en un bol de agua con sal para que suelten la arena. Las dejamos aproximadamente media hora y escurrimos en agua templada.

- Pelamos los cuerpos de las gambas y retira las cabezas y las cascaras. Reservamos todo.

-Ponemos el cestillo dentro del vaso e introducimos en el cestillo las pieles y las cabezas de las gambas y añadimos el agua para hacer el fumet.

- Ponemos el Varoma con las chirlas en su posición y programamos 14 minutos, Varoma en velocidad 2.
Retiramos el Varoma y reservamos tapados. Colamos el fumet y reservamos.

- Lavamos bien el vaso y la tapa.En el vaso limpio, ponemos los ajos, el tomate triturado, el pimiento verde y rojo y el aceite. Troceamos 3 segundo velocidad 5 y sofreímos 10 minutos 120ºC velocidad 1.
Añadimos los 300 g de arroz y programa 2 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- Añadimos el perejil, el azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja y el fumet reservado y programamos 13 minutos 100ºC giro inverso velocidad 1. Colocamos el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

- Cuando acabe el tiempo, colocamos las chirlas reservadas en el fondo de una fuente y vertemos el arroz terminado sobre ellas.

- Dejamos reposar un par de minutos y listo!

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