Asado tradizionale (o quasi). Costine di manzo alla brace

Oggi faccio le costine di manzo col metodo più tradizionale. Con la carne appesa lontano dal fuoco per una cottura di circa 4/6 ore.
Oggi però ho provato a replicare questo metodo di cottura in piccolo per farlo all'interno del mio barbecue.

Guarda il video sul asado de tira:
https://www.youtube.com/watch?v=HZQZK0HRxq4&t=3s

Garda il video sulle costine alla griglia:
https://www.youtube.com/watch?v=7lG_-2vTMxk&t=53s

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