【#有請師傅】零失敗蘿蔔糕製作方法！

新年之所以令人特別振奮，除咗喺因為有利是收之外，仲要有糕食！我夠膽話蘿蔔糕喺糕中之最，所以今次我就搵咗位內外兼備嘅總廚陳師傅，教大家整一個零失敗嘅蘿蔔糕。想知點整好快啲睇片喇！

《陳師傅秘製蘿蔔糕》(3底)

材料：
蘿蔔條 2斤
臘腸 2兩
蝦米 2兩
粘米粉 8兩
鷹粟粉 4兩
水(一) 1斤4兩
水(二) 1斤

調味料：
雞粉 1兩
鹽 3錢半
砂糖 1兩半
胡椒粉 少許
芝麻油 1兩

步驟：

1) 蘿蔔先去皮，切片後再切粗條。
2) 蝦米用清水浸至軟身，臘腸切薄片備用。
3) 將粘米粉及鷹粟粉混合並加入水(二)拌勻至沒有粉粒，粉漿備用。
4) 用少許油將臘腸及蝦米炒香備用。
5) 將蘿蔔條放入大鍋內，注入水(一)煮約5-6分鐘。
6) 將臘腸和蝦米放入蘿蔔條一同攪拌，再將調味料加入拌勻。
7) 蘿蔔條滾後，倒入粉漿。
8) 將粉漿倒入糕盤內並掃平，以大火蒸約60分鐘。

貼士：
1) 白蘿蔔用糖炒過，能去除蘿蔔的苦澀味。
2) 挑選蘿蔔時，要選一些肥大飽滿、表皮光滑及少根的蘿蔔為靚蘿蔔。
3) 蘿蔔條水撞入粉漿時一定要夠滾，否則會不成型。

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