Mac'n cheese végane I La Cuisine de Jean-Philippe

J’ai une grande nouvelle à vous annoncer: pas besoin de fromage pour faire du macaroni au fromage ( on n’a pas besoin de castor pour faire des queues de castor non plus…mais c’est une autre histoire). Je vous propose ici une des recettes favorites de mon premier livre: Le mac n’cheese! En plus d’être crémeux et onctueux, ce macaroni goûte vraiment le fromage, pourtant il est fait avec des noix de cajous…vous m’en donnerez des nouvelles!

Mac n’ Cheese Végane

1 boîte de macaroni 375 g
Sauce:
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/4 de tasse de fécule de tapioca 30 g
1/2 tasse de noix de cajous 70 g
1/4 d’huile végétale 60 ml
1/4 de tasse de levure alimentaire 22 g
1 c à thé de vinaigre de cidre
1 c à thé de poudre d’oignon
1 c à thé de poudre d’ail
1 c à thé de sirop d’érable
1 c à thé de sel
1/4 de c à thé de curcuma (facultatif)


Faire cuire les pates selon les directives de l’emballage.
Faire tremper les noix de cajous dans l’eau bouillante 15 minutes, égoutter.
Broyer tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur.
Verser dans une casserole à fond épais, porter à ébullition en remuant constamment.
Laisser mijoter 1 minute.
Ajouter les pâtes égouttées, poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer les pâtes.
Servir.
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