Частное виноделие | ТОП частных виноделен | mmm-blog | Крым 2021 | вино Массандра | Крым сегодня

Частные винодельни
Я уже рассказывал о крупных производствах вина, сегодня поговорим о частных винодельнях.
Крым – это удивительное место, о котором ходит множество легенд. Это маленький кусочек рая на земле. Крымский полуостров расположен вдоль берегов Черного моря. Ландшафт полуострова состоит как из больших холмов и отвесных скал, так и из равнин, что позволило выращивать на территории полуострова различные сорта винограда, которые популярны во всем мире.
Виноделие в Крыму-одна из ведущих отраслей сельского хозяйства, которая, как я уже говорил в прошлом видео, существует более двух тысяч лет.
Да, Крымские вина пользуются особой популярностью, и славятся не только своим качеством, но и историей.
В наше время на Крымском полуострове популярным считается вино «Седьмое небо князя Голицына», выпускающееся под маркой «Массандра». Существует легенда, что князь однажды попробовал содержимое из бочки, куда выливали не пригодный для изготовления вина материал. Вкус этого содержимого настолько понравился Голицыну, что он 15 лет отдал восстановлению яркого, уникального вкуса. Перепробовав сочетания множества ингредиентов, князь добился нужного результата, благодаря чему мы можем наслаждаться медовым вкусом этого вина.
Винодельни Крыма представлены как крупными заводами, так и небольшими частными хозяйствами.
Сейчас самое подходящее время создавать в России частные винодельни. Эксперты считают этот бизнес достаточно рискованным, хотя и благодарным делом, которое можно передать по наследству. Если бизнесмен хочет реализовывать свои вина в ресторанах и в солидных магазинах, ему помимо винодельни нужны винные подвалы для выдержки. Таким примером является винзавод в «Массандре».
Так же частные винодельни должны делать вино только со своего винограда, либо виноградник должен быть в аренде.
В домашних условиях невозможно воспроизвести промышленные методы, поскольку необходимо иметь специализированную лабораторию.
Так же, важным фактором являются качественные дубовые бочки, в которых будет храниться вино до розлива по бутылкам.
Производство качественного вина зиждется на глубоких знаниях и большом личном опыте, поскольку речь идет о чрезвычайно капризном напитке. Вина могут потерять вкус и аромат без очевидной причины. Процесс виноделия зависит от сорта винограда.
Для открытия своей винодельни придется подготовить немало бумаг, а так же получить лицензию. Обязательно нужно тщательно изучить основы биохимии виноделия, технологические правила виноделия и много другое.
Винодельня Opus One
Калифорния, США
Ходят слухи, что история Opus One началась в 1970 году, когда барон Филипп де Ротшильд и Роберт Мондави впервые встретились на Гавайях и задумали невероятное в те времена партнерство. Их идеей было объединить традиции виноделия Старого и Нового света в одном великом вине.
Винодельня Haut-Brion
Бордо, Франция
Первые упоминания о возделывании лозы на территории хозяйства относятся к 1423 году, однако официальной датой основания принято считать 1533 год, что делает его старейшим в Бордо.
Винодельня Торрес
Барселона,Испания.
Винодельня Торрес - первоклассная винодельня в Испании, которая производит вина с 1870 года. Это лучшая винодельня Европы и всего мира. Еще в 1979 году она завоевала пальму первенства на дегустации в Париже.
Долина красавиц
Эгер, Венгрия
Долина красавиц находится в одном из старинных городов Эгере, она популярна многочисленным количеством винных погребов, название долины до сегодняшнего дня считается загадкой для местных жителей
А вот небольшое винодельческое хозяйство Cock t`est belle - настоящее сердце частного виноделия в юго-восточном Крыму. Проект был задуман и реализован четырьмя семьями. Название «Сock t'est belle» — чистая игра слов — отсылается к небольшому прибрежному поселку в районе Феодосии — Коктебеля.
Проект реализуется молодым виноделом Ильей Волошиным, который по случайному обстоятельству оказался однофамильцем известного писателя. В ведении хозяйства «Сock t'est belle» — 5 гектаров виноградников в районе урочища Водная балка, большую часть которых составляют столовые сорта винограда, и небольшая винодельня. Винодельня производит примерно 4000 бутылок вина в год. Выдерживают вина в так называемых магнумах — бутылках объемом 1,5 литра, которые дают возможность созревать вину максимально медленно и мягко. Гордость хозяйства «Cock t'est belle» – игристые вина, которые считаются одним из самых сложных продуктов в виноделии. Игристые вина делаются вручную, их партии крайне малы.
По мнению специалистов на Всероссийском саммите виноделов в Абрау-Дюрсо, «Cock t'est belle» дает одни из лучших образцов шампанских вин в России. 
Бельбек
На живописном каменистом плато в долине самой полноводной реки Крыма Бельбек находится одноимённая винодельня. Она была основа предпринимателем Сергеем Бескоровайным в 2012 году.

крым 2021 крым сегодня вино массандра симферополь новости крыма

Видео Частное виноделие | ТОП частных виноделен | mmm-blog | Крым 2021 | вино Массандра | Крым сегодня канала mmm-blog