Pan Francés - La receta que Funciona

Te enseño como hacer pan frances crujiente, el autentico y artesanal, con una greña bonita y una buena miga con el horno convencional de casa.

Evidentemente este es un pan de nivel alto, vamos que tiene su dificultad ya que tienes que estar muy pendiente a todos los pasos tanto de amasado como del horno para lograr el exito con esta receta, la mas pequeña modificación puede causar que no te quede el pan de la misma forma.
Es muy importante el uso de harina de trigo de fuerza (000) o harina de trigo con mejorante panario.
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Los ingredientes para esta receta son:

Pan francés
240 gr de harina de trigo con 11 % de proteínas (harina de fuerza)
170 gr de agua
5 gr de sal
3 gr de levadura seca ó 9 de levadura fresca de panadero.

Ingredientes en tazas:
2 tazas de harina con un 11% de proteínas
3/4 de taza menos 1 cucharada de agua tibia.
1 cdta de sal
1 cdta de levadura seca de panadero

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