Утиная грудка с овощами за 10 минут | Готовим с Димой Борисовым

Друзья, сегодня я поделюсь с вами секретом быстрого приготовления вкусной, насыщенной, с золотистой корочкой утиной грудки прожарки Medium Rare.

Подписывайтесь на канал #Ресторатор: http://bit.ly/Restorator

Для начала нужно уметь правильно выбрать утиную грудку. Вес одной грудки должен составлять приблизительно 150-170 грамм. Цвет качественного продукта сопоставим с цветом говядины или свинины и не должен быть слишком темным.

Грудка обязательно должна быть с кожей. Если вы покупаете утку в магазине, обратите внимание, чтобы на упаковке было указано, что это утка "по-пекински" или "венгерка", предназначенная для быстрого приготовления.

Только после подбора качественной утиной грудки можно приступать к самому процессу ее приготовления. Для начала на коже нужно сделать неглубокие надрезы. Благодаря этому растопится подкожный жир, который впоследствии подарит утке золотистую корочку.

Сначала нужно поджаривать сторону с кожей, поскольку так утка лучше зазолотится. После этого утку нужно перевернуть на другую сторону и немного придавить, чтобы она жарилась равномерно. Для ускорения процесса приготовления советую накрывать грудку кашпо - кухонным приспособлением с ручкой, что напоминает полусферу. Как вариант, также можно накрыть миской. Использование кашпо позволяет поддерживать одинаковую температуру вокруг грудки, в результате чего утка приготовится равномерно.

Когда утка поджарилась и с другой стороны, желательно подпечь ей бортики. После этого немного убавляем температуру поджаривания и поливаем грудку соусом тэрияки - сладким японским соусом. После этого снова накрываем кашпо. Таким образом утка промаринуется прямо во время готовки, из нее уйдет лишняя влага, а корочка станет еще более глянцевой.
В конечном итоге получается прожарка Medium Rare, которая является абсолютно безопасной для человека, поскольку температура мяса внутри достигает значения в 65-75 градусов. Такой температуры достаточно для того, чтобы уничтожить все гипотетически возможные опасные микроорганизмы.

Для подачи грудку нужно нарезать на средние по толщине слайсы, а к овощам на тарелку можно добавить немного беби-шпината, то есть молодого шпината. Его нужно положить сверху на овощи, поскольку под воздействием их температуры он тоже немного припуститься. Тарелку с блюдом также можно украсить капельками соуса.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал #Ресторатор: http://bit.ly/Restorator

Дима #Борисов:
Instagram: https://www.instagram.com/borisoff
Facebook: https://www.facebook.com/borisov.dima
Сайт: http://borysov.com.ua
Borysov Academy: http://borysovacademy.com
Франшиза: http://franch.borysov.com.ua/

Видео Утиная грудка с овощами за 10 минут | Готовим с Димой Борисовым канала Ресторатор