Nr. 9 Mantija me Mish dhe Djath 🇦🇱[Albanian/Shqip]

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Përbërësit:

600 gr miell
kripë
ujë të vakët
100 gr gjalpë

600 gr mish të bluar
5x qep
kripë
piper i zi
piper i kuq
Veget
piper djeks

Zutaten:

Für den Teig

600 gr Mehl
eine Prise Salz
lauwarmes Wasser
100 gr Butter

Für die Füllung

600 gr Hackfleisch
5x mittelgroße Zwiebeln
Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Pfeffer scharf, Vegeta

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer Rührschüssel geben, nach und nach Wasser zugeben und erst mit einem Löffel rühren, dann mit der Hand kneten, bis ein Teig daraus entsteht. Diesen dann zugedeckt ruhen lassen und in dieser Zeit die Füllung zubereiten.

2.Die klein gehackten Zwiebeln in etwas Öl glasig braten und dann das Hackfleisch zugeben und komplett braten, danach nach und nach die Gewürze nach Wunsch zugeben. Umrühren und erkalten lassen.

3. Teig vorbereiten: Den Teig in einer mit Mehl bestäuben Fläche geben und in kleine runde Stücke portionieren (bei mir ergab es diesmal 24 Stück).

4. Dann die kleinen runden Stücke ausrollen in etwa der Größe von kleinen Desserttellern, diese dann anschließend weiter verarbeiten zu einem Blätterteig mit 6-10 Schichten, je nachdem wieviele Stücke ihr insgesamt habt. Ich hatte 24 Stck. insgesamt und habe 3x á 8 Stück genommen.

5. Bei der Zubereitung vom Blätterteig mit einem Stck. beginnen und diese dann mit Butter bestreichen, das weiter führen bis zum Ende, das letzte Stck. nicht mit Butter bestreichen, denn im Anschluss muss der Teig noch groß ausgerollt werden (siehe Video).

6. Nach dem Ausrollen den Teig in kleine Vierecke schneiden und diese dann mit der Hackfleischzubereitung füllen (mit einem Teelöffel), anschließend zusammen klappen und in einem gefetteten Backblech legen. Dies so weiter führen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist. Anschließend die Mantija mit Butter bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben, bei 200 Grad Celsius für 20 min.

7. Nach dem Backen die Mantija mit Wasser bestäuben und zugedeckt etwas ruhen lassen, danach sind sie fertig.

Dazu schmeckt super: Joghurt (verdünnt mit stillem Wasser) mit etwas Salz, Knoblauch und Gurkenstücken. Fast wie Ayran :)

Für die Zubereitung braucht ihr auf jeden Fall Geduld und ausreichend Zeit. Zur Zubereitung von Mantija, sag ich nur Übung macht den Meister, also traut euch ran.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß bei der Zubereitung und berichtet mir gerne auf Instagram: rimondaa__ oder direkt hier in den Kommentaren, wie es euch optisch und geschmacklich gelungen ist.

Viele Grüße
Rimonda

PS. Mein Kleid ist von Mango.

Instagram: rimondaa__

Видео Nr. 9 Mantija me Mish dhe Djath 🇦🇱[Albanian/Shqip] канала Rimonda Cookbook