【肥大叔】宴客菜必學！Q彈皮嫩「筍乾滷蹄膀」簡易版教學！「秘密武器」一出，不費力就能出好菜

社團裡的好朋友希望大叔能做幾道「古早味宴客菜」
剛好大叔的叔叔非常喜歡吃滷蹄膀🍖🍖🍖
於是心血來潮來煮這道Q彈味美又多汁的常備菜
煮好也可以端過去，孝敬他老人家了
有家裡的長輩也很愛吃滷蹄膀嗎？

🥬材料 （4人份）
🔸筍乾、蹄膀(黑毛豬)
🔸蒜頭
🔸蔥
🔸辣椒
🔸油蔥酥

🧂調味料
🔹二號砂糖
🔹鹽
🔹醬油
🔹胡椒粉

🍳作法
1️⃣蹄膀先川燙，有毛的地方先清理修剪，沸騰15分鐘，將蹄膀冷卻
2️⃣熱鍋後 加入辣椒 蒜頭 蔥段 稍微炸過 撈起備用
3️⃣留一些油，放入2號砂糖至溶化，轉大火放入半瓶醬油、米酒、味醂、白胡椒、辣椒 蒜頭 蔥段、水、蹄膀，筍乾使其沸騰
4️⃣隨後將食材放入內鍋加蓋大火沸騰10分鐘，隨後放入悶燒鍋4小時
5️⃣4小時後，內鍋再沸騰10分鐘，即可上桌

📝肥大叔小撇步

🔺筍干記得要先過水川燙

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