【星洲炒米粉】南洋風味炒米粉！少了它就少一味！《33廚房》 EP70-3｜林若亞 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

炒米粉三大要素師傅來教你！！
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師傅：黃景龍、駱進漢
來賓：林若亞、李佳豫

☀食材☀
肉絲　　　　　100公克
蝦仁　　　　　100公克
香菇　　　　　4朵
蛋　　　　　　2粒
乾米粉　　　　200公克
銀芽　　　　　50公克
韭黃　　　　　50公克
蝦米　　　　　20公克
咖哩粉(黃色)　 少許
太白粉 少許
米酒　　　　　少許　

☀調味料☀　
鹽　　　　　　少許
醬油　　　　　少許
白醋　　　　　少許
白胡椒粉　　　少許
香油　　　　　少許
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-1-
蝦米泡米酒、香菇泡水後切絲、韭黃切段備用。

-2-
將米粉放入容器中，加入熱水浸泡20秒取出盛盤，再用碗蓋住燜至Q彈備用。
-3-
將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉、米酒醃製3分鐘備用。

-4-
將蝦仁開背去腸泥放入容器中，加入鹽、米酒、太白粉抓醃備用。

-5-
取一容器，打入全蛋打勻，加入米酒拌勻備用。

-6-
起一乾鍋，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜熟，取出切絲備用。

-7-
起鍋熱油，放入香菇絲、蝦米炒香，加入肉絲、蝦仁拌炒均勻，起鍋盛盤備用。

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原鍋，放入咖哩粉炒香，加入醬油、鹽、糖煮開，再加入蝦仁、一半的肉絲、香菇絲、蝦米，放入韭黃段、白醋、米粉拌炒均勻。

-9-
加入銀芽、韭黃段、另一半的肉絲、香菇絲、蝦米拌炒均勻。

-10-
再加入蛋絲、胡椒粉、香油後，蓋上鍋蓋燜10秒，即可起鍋盛入成品盤完成。

#星洲炒米粉 #白醋 #米酒

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