呂昇達老師的烘焙直播：肥滋滋肉桂捲系列配方大公開✴️美式肉桂捲 Cinnamon Roll ✴️焦糖核桃肉桂捲 Sticky Buns

呂昇達老師的烘焙直播：肥滋滋肉桂捲系列配方大公開
✴️美式肉桂捲 Cinnamon Roll
✴️焦糖核桃肉桂捲 Sticky Buns

同學們～為家人準備最好的❤️
跟著老師一起動手做💖

楓糖肉桂捲的美味麵團 #Recipe 10cm模型約13到14個
🖇材料
溫水 25g
乾酵母 5g
高筋麵粉 500g 【麥典實作工坊】
細砂糖 40g
有機楓糖漿 30g
鹽 6g
鮮奶 325g
雞蛋 25g
無鹽奶油 100g

製作方式
看直播操作唷~
基本發酵 60分
整形，切3.5cm大小
最後發酵 40~60分【根據口感調整】
180度 20~25分

肉桂糖奶油內餡
🖇材料
細砂糖 55g
黑糖 55g
有機肉桂粉 10g
軟化的無鹽奶油 120g

製作方式
全部材料攪拌均勻

邪惡的焦糖奶油核桃醬
🖇材料
細砂糖 100g
有機楓糖漿 20g
無鹽奶油 40g
動物性鮮奶油 50g
香草莢醬 2g
熟核桃 適量

製作方式
1.有機楓糖、無鹽奶油、動物性鮮奶油、香草莢醬加熱融化備用
2.細砂糖熬煮至淡黃色焦糖化
3.將步驟1慢慢加入步驟2混合均勻即可

糖霜
純糖粉 120g
水 25g
製作方式
攪拌均勻即可

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特別針對不敢吃肉桂的同學~加碼
楓糖奶油內餡
🖇材料
二砂糖 70g
有機楓糖漿 70g
軟化的無鹽奶油 120g

製作方式
全部拌均即可

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