Rolinho de folha de arroz com lagosta, omelete e abacaxi | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rolinho de folha de arroz com lagosta, omelete, abacaxi, macarrão de arroz, pimenta, alface e lagostins. Rodrigo Hilbert ensina o passo a passo dessa deliciosa refeição. A junção dos ingredientes tem um sabor incrível e refrescante. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
5 ovos
Óleo para fritar
200g de macarrão de arroz (bifum)
4 discos de papel de arroz
1 alface americana pequena
½ abacaxi
1 pimenta dedo de moça picada
1 Lagosta
4 Lagostins descascados
1\2 maço de coentro
2 colheres de Sopa de Manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho Tai:
½ colher de sopa de molho de peixe
50ml de suco de limão
½ colher de sopa de vinagre de arroz
¼ xícara de açúcar
1 dente de alho picado bem pequeno
½ pimenta dedo de moça picada bem pequena

Modo de Preparo:
Coloque a lagosta para cozinha no bafo por 20 minutos, com um pouquinho de água para não grudar no fundo.

Coloque os ovos em uma tigela e bata. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve os ovos batidos à frigideira quente, com óleo em fogo bem baixo e deixe cozinhar até que esteja firme. Retire do fogo, corte em tiras finas e reserve.

Cozinhe o macarrão de arroz em água fervendo por 2 minutos e escorra, passando água fria neles para interromper a cocção.

Com a ajuda de uma faca, corte o bifum em pedacinhos fáceis de morder. Tire a lagosta do bafo, separando a carne e reserve.

Para o refogado, atravesse os lagostins (temperado com sal e pimenta do reino) com um palito de dente para que não se dobrem.

Coloque em uma frigideira junto com a carne da lagosta com óleo e uma colherada generosa de manteiga. Deixe dourar.

Corte a lagosta e tiras e os lagostin ao meio.
Para fazer os rolinhos, mergulhe o papel de arroz em água quente por 3 segundos e retire.

Não deixe muito tempo ou ele ficará mole e vai rasgar na hora de enrolar. Coloque sobre uma superfície plana e espere 20 segundos.

Então, na terça parte de baixo do papel de arroz, coloque um pouco de folha de alface picada, um punhado do macarrão de arroz, tiras de abacaxi cortadas em palitos, tiras da omelete, salpique alguns pedacinhos da pimenta dedo de moça, pedaços da lagosta e do lagostin e um pouco de coentro. Feche a parte de baixo enrolando tudo e dobre as laterais para dentro. Repita até fazer todos os rolinhos.

Para fazer o molho tai, junte todos os ingredientes, menos o alho e a pimenta, e misture até dissolver completamente o açúcar.

Adicione o alho e a pimenta e sirva em potinhos para mergulhar petiscos.

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