🥛 Почему люди пьют так много молока? #TED-Ed на русском

Спонсор ролика: Студия для блоггеров Хромакей https://блог-студия-хромакей.рф/?utm_source=youtube_nauchpop

Ежегодно в мире в промышленных масштабах производится более 840 миллионов тонн молочных #продуктов! Почему люди #потребляют …
✏ Подпишись на канал - https://www.youtube.com/channel/UC_4fA4cAgx_MopNKWtiFfGw?sub_confirmation=1

ℹ 📺 Информация о видео:
Ежегодно в мире в промышленных масштабах производится более 840 миллионов тонн молочных #продуктов! Почему люди #потребляют так много #молока? И, учитывая тот факт, что молоко способны давать все без исключения #млекопитающие, почему мы отдаём предпочтение молоку только определённых видов #животных? #Джонатан #О'Салливан опишет процесс #производства молока. Урок — Джонатан Дж. О'Салливан, мультпликация — TED-Ed.

Educator: Jonathan J. O'Sullivan / Director: Biljana Labovic / Script Editor: Mia Nacamulli / Animator: Josephine Mark / Narrator: Addison Anderson /

💕 Если было интересно, пожалуйста,
поддержите канал «НаучПоп» доступным для Вас способом:
лайком, подпиской и материально

Яндекс.Деньги или Visa: http://yasobe.ru/na/nauchpop
PayPal: https://www.paypal.me/NauchPop/0rub

🙋Спасибо за поддержку.

👯Работаем, чтобы Вам было интересно.👯

📼 Текст:
Почему люди пьют так много #молока? Учитывая тот факт, что #молоко дают все без исключения #млекопитающие, почему мы предпочитаем #молоко только определённых видов #животных? Молоко — это первое, что мы пьём в своей жизни, а благодаря эволюции #производства #молока и многообразию #молочных #продуктов, оно способно принимать различные формы в соответствии с потребностями нашего пищеварения и здоровья. Главная функция #молока — полностью обеспечивать питанием новорождённых. По сути, оно содержит все жизненно необходимые питательные вещества для роста и развития: белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества, воду. Молоко — это единственное, что требуется младенцам для питания в течение первых шести месяцев жизни. На уникальный состав #молока могут оказывать влияние вид #животного, его рацион и география проживания. Например, у северных оленей, живущих за Полярным кругом, #молоко высококалорийно и имеет жирность 20%, что примерно в пять раз больше, чем #молоко человека или коров. Это помогает потомству выжить в тяжелейших условиях вечной мерзлоты. Как же образуется #молоко? Процесс лактации присущ исключительно #млекопитающим. Особый вид выделяющих #молоко клеток, называемых маммоцитами, располагается одним слоем вокруг грушеобразных #молочных протоков. Данные клетки получают практически весь строительный материал #молока, а затем синтезируют крохотные капельки жира в клеточных структурах так называемых гладких эндоплазматических ретикулах. Капельки соединяются между собой и с другими молекулами, а затем выделяются в межклеточное пространство и хранятся там. Молоко у #млекопитающих выделяется через #молочные железы или вымя, а в редких случаях, как с утконосом, — через протоки в животе. Хотя кормление обычно свойственно самкам, у некоторых видов, например, у бурых крыланов, коз и даже кошек, самцы тоже могут давать #молоко. Любители #молочного #потребляют #продукты из #молока буйволов, коз, овец, верблюдов, яков, лошадей и коров. Почти все эти виды являются жвачными, то есть #млекопитающими, у которых желудок состоит из четырёх отделов, что позволяет получать большие объёмы #молока. Из всех видов жвачных проще всего было приручить коров. Коровы дают #молоко, которое не только легко подвергается сепарации на сливки и обрат, но и которое по жирности похоже на женское #молоко. В естественной среде #млекопитающие выделяют #молоко по мере надобности, и оно предназначается для вскармливания потомства. Но с учётом потребностей нуждающихся в #молоке потребителей в #молочной промышленности взяли на вооружение методы по наращиванию #производства, увеличению срока годности и обеспечению широкого ассортимента #молочной продукции. Так, в #молочных сепараторах #молоко раскручивают на высоких скоростях, при этом менее плотные жиры отделяются от жидкости и всплывают. После снятия сливок эти жиры, или #молочный жир, применяют для #производства #молочных #продуктов: сливочного масла, сметаны и сыра. Его можно также размешивать с обратом в различных пропорциях для получения #молока различной жирности. Цельное #молоко содержит 3,25% #молочного жира, для сравнения нежирное #молоко содержит 1–2% жира, а обезжиренное #молоко — менее полупроцента. Для того чтобы остановить процесс отделения жира от обрата, или образования сливок, смесь проходит обработку под большим давлением, называемую гомогенизацией. Прежде чем #молоко попадёт на полки, оно проходит термическую обработку, чтобы снизить содержание микробов. Данный процесс регламентирован государством, но любители свежего #молока считают, что таким образом снижается и питательная ценность #молока. Киснуть #молоко начинает из-за микробов, которые #потребляют и расщепляют содержащиеся в #молоке питательные вещества.

Видео 🥛 Почему люди пьют так много молока? #TED-Ed на русском канала НаучПоп (NauchPop)