TARTE TATIN (TORTA DE MAÇÃ FRANCESA) | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer Tarte Tatin, a clássica torta de maçã francesa caramelada e invertida.

Leia as NOTAS abaixo para dicas ⤵️

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INGREDIENTES
MASSA
Farinha de Trigo (170g | 1⅓ Xíc.)
Açúcar Refinado (20g | 1½ Col. Sopa)
Sal (¼ Col. Chá)
Manteiga s/ Sal (110g | 8 Col. Sopa | Gelada)
Ovo. grande (1 Unid. | 50g | Gelado)

RECHEIO
Sumo de Limão (½ Unid. | 20-30ml)
Maçãs (6-8 Unid. | 1.100-1.400kg)
Açúcar Refinado (150g | ¾ Xíc.)
Manteiga s/ Sal (100g | 7 Col. Sopa)
Canela em Pó, opcional (⅛ Col. Chá | Pitadinha)
Sal (pitadinha)

Temperatura de Forno: 190˚C
Tempo de Forno: 20min
NOTAS
-Para as maçãs, procure as que são mais firmes e vão resistir mais ao calor da cocção, mantendo mais o seu formato. A Gala e a Verde (Granny Smith) são ótimas opções!

-A massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência; faça, mantenha na geladeira, e no dia que for usar, deixe-a em temperatura ambiente alguns minutos antes de começar.

-No vídeo, eu abro a massa e a corto em formato circular para colocar na minha frigideira, mas, abrir e colocar toda a massa dentro também fica legal e rende mais massa para sua torta! Depois de aberta, tente levar para a geladeira (coloque-a dentro de uma assadeira grande com auxílio do rolo) para que entre no forno mais geladinha (regrinha dessa massa: massa fria, forno quente!)

-A coloração e concentração dos sucos da sua torta vão depende do quanto você pré caramelizar a mistura de açúcar e manteiga e também o quanto as maçãs caramelarem no fogão. A minha torta ficou com coloração e concentração médias; se preferir, cozinhe mais o caramelo com os sem as maçãs. Obs: Cuidado ao cozinhar o caramelo sem as maçãs, se passar muito do ponto pode amargar.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: https://www.youtube.com/watch?v=ybNW5aV2-OY&t=440s
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