Dolce arabo facilissimo, Safra

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: meno di mezzo bicchiere d’olio,un bicchiere d’acqua, due bicchieri e mezzo di semola, quasi ¾ di bicchiere di zucchero, mezzo di uva passita. Per il decoro: sesamo, mandorle.E per il liquido sul dolce: zucchero 0,60, acqua 0,75. Accendere il forno a 180°. PREPARAZIONE: mettere due bicchieri e mezzo di semola in un recipiente, versare sopra l’olio. Far assorbire l’olio alla semola in modo tale che si distribuisca uniformemente. Preparazione veloce: aggiungere zucchero, uva passa e quasi un bicchiere d’acqua. Girare tutto con il cucchiaio, non c’è lievito in questa versione. L’impasto è già pronto. Però si può grattugiare un po’ di limone o buccia d’arancia o un goccio di distillato d’arancia.
Distribuirlo sulla teglia. E fare delle incisioni sulla torta, come se fossero dei cubetti dove si inseriscono le mandorle e aggiungere una spolverata di sesamo. Cuocere per quasi un’ora. Preparare il liquido versato sul dolce. Mettere in un pentolino mezzo bicchiere abbondante di zucchero, un bicchiere abbondante, un po’ d’acqua di fiore d’arancio, bucce d’arancio (tutti e due optional). Mettere sul fuoco bassissimo e aspettare che sia quasi miele. Ritracciare il dolce cotto. E poi rimetterlo nel forno per altri 40 minuti. Aprire il forno e ottenere il dolce abbastanza dorato, versare il liquido bollente sul dolce. Il liquido viene assorbito completamente del tutto. E tagliare nuovamente a pezzi, a cubetti il dolce. Aspettare che si raffreddi e poi si mangia.
E' una ricetta di un dolce ebraico tripolino, ben cotto ed è ben digeribile

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