Два рецепта сыра «Филадельфия» в домашних условиях / Рецепты и Реальность / Вып. 11
Сегодня в выпуске я попробую приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Для своих опытов я выбрала два рецепта. Самый простой – сыр «Филадельфия» в домашних условиях из йогурта и сметаны, а второй – рецепт от профессионалов с использованием специальных заквасок, ферментов и хлористого кальция. Они настолько разные, что я решила приготовить два варианта одновременно и сравнить, какой из них больше всего похож на настоящий сыр «Филадельфия».
Ключевые моменты видео:
0:01:00 – сыр «Филадельфия», простой рецепт
0:02:06 – сыр «Филадельфия», рецепт от профессионалов
0:04:18 – сравниваем получившиеся сыры и выясняем, могут ли они заменить сыр «Филадельфия» из магазина :)
1. Простой рецепт сыра «Филадельфия» в домашних условиях.
Состав:
Сметана (жирность больше 20%, лучше 30-40%) – 200 г
Йогурт (натуральный жирность 3,5%, без добавок, например «Активия натуральная») – 500 г
Мелкая соль – 0.5-1 ч. ложка (по вкусу)
ЦЕНА ВОПРОСА:
Йогурт 500 г – 87.60 руб.
Сметана 200 г – 56.90 руб.
ИТОГО - 144.50 руб.
ВЫХОД ПРОДУКТА – 300 г
2. Рецепт сыра «Филадельфия» в домашних условиях от профессионалов.
(ссылка на источник информации https://www.youtube.com/watch?v=JPmAYmDL4lE )
Состав:
Молоко - 4 л;
Сливки 20-25% - 1 л;
Хлористый кальций (раствор) – 1/8 ч. ложки;
Мезофильная закваска – ¼ ч. ложки;
Сычужный фермент (раствор водный) – 6-8 капель;
ЦЕНА ВОПРОСА:
Молоко 4 л – 360 руб. ;
Сливки 1 л – 238 руб.;
ИТОГО: 598 руб.
ВЫХОД ПРОДУКТА – 850 г
И, когда делаете в первый раз, придется потратиться на дополнительные компоненты:
Хлористый кальций 10 г – 80 руб. (1 упаковка рассчитана на 800 л молока);
Мезофильная закваска 0,002 кг - 250 руб. (осталась еще на один раз);
Сычужный фермент 0,03 кг – 350 руб. (Одной упаковки хватит для свёртывания 250 л молока)
ИТОГО: 680 руб.
Приятного аппетита))
Видео Два рецепта сыра «Филадельфия» в домашних условиях / Рецепты и Реальность / Вып. 11 канала Рецепты и Реальность. Проверка рецептов
Ключевые моменты видео:
0:01:00 – сыр «Филадельфия», простой рецепт
0:02:06 – сыр «Филадельфия», рецепт от профессионалов
0:04:18 – сравниваем получившиеся сыры и выясняем, могут ли они заменить сыр «Филадельфия» из магазина :)
1. Простой рецепт сыра «Филадельфия» в домашних условиях.
Состав:
Сметана (жирность больше 20%, лучше 30-40%) – 200 г
Йогурт (натуральный жирность 3,5%, без добавок, например «Активия натуральная») – 500 г
Мелкая соль – 0.5-1 ч. ложка (по вкусу)
ЦЕНА ВОПРОСА:
Йогурт 500 г – 87.60 руб.
Сметана 200 г – 56.90 руб.
ИТОГО - 144.50 руб.
ВЫХОД ПРОДУКТА – 300 г
2. Рецепт сыра «Филадельфия» в домашних условиях от профессионалов.
(ссылка на источник информации https://www.youtube.com/watch?v=JPmAYmDL4lE )
Состав:
Молоко - 4 л;
Сливки 20-25% - 1 л;
Хлористый кальций (раствор) – 1/8 ч. ложки;
Мезофильная закваска – ¼ ч. ложки;
Сычужный фермент (раствор водный) – 6-8 капель;
ЦЕНА ВОПРОСА:
Молоко 4 л – 360 руб. ;
Сливки 1 л – 238 руб.;
ИТОГО: 598 руб.
ВЫХОД ПРОДУКТА – 850 г
И, когда делаете в первый раз, придется потратиться на дополнительные компоненты:
Хлористый кальций 10 г – 80 руб. (1 упаковка рассчитана на 800 л молока);
Мезофильная закваска 0,002 кг - 250 руб. (осталась еще на один раз);
Сычужный фермент 0,03 кг – 350 руб. (Одной упаковки хватит для свёртывания 250 л молока)
ИТОГО: 680 руб.
Приятного аппетита))
Видео Два рецепта сыра «Филадельфия» в домашних условиях / Рецепты и Реальность / Вып. 11 канала Рецепты и Реальность. Проверка рецептов
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
9 августа 2015 г. 15:25:18
00:06:37
Другие видео канала
Cыр "Филадельфия"))) Очень и Очень Вкусный и Легкий Рецепт!!! | Philadelphia Soft Cream CheeseЗаменит ли сливочный сыр хвалёный творог из замороженного кефира? Мое мнение / Вып. 276Целых 6 ГОЛОВОК СЫРА всего за 5$ - готовлю СЫР в Домашних Условиях из творога на Праздничный столСыр "Филадельфия" рецепт | Сливочный сыр -- Голодный Мужчина, Выпуск 85«ТУРЕЦКИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР» для бутербродов.Творожный крем-сыр Филадельфия в домашних условиях ,или Если супермаркет находится далеко.Настоящий СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ cream CHEESSE PHILADELPHIAРецепт сыра Филадельфия круче чем в магазине Philadelphia Soft Cream CheeseФИЛАДЕЛЬФИЯ и МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Как сделать сливочный сыр. PHILADELPHIA / MascarponeСыр МОЦАРЕЛЛА Простой Рецепт в Домашних Условиях БЕЗ ЗАКВАСКИ. Вкусно и НатуральноСОЧНАЯ МЯСНАЯ ЗАКУСКА на Новый год от LudaEasyCook. Ну такое… Проверка рецепта / Вып. 327Готовлю плавленный сыр.СЛИВОЧНЫЙ СЫР для кремов и чизкейков... Просто и недорого Домашний сыр ФИЛАДЕЛЬФИЯ /Cream cheese. .ПРОСТО ЗАМОРОЗИВ КЕФИР ИЛИ РЯЖЕНКУ | Чем ЗАМЕНИТЬ Сыр Филадельфия | КРЕМ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХНастоящая Халва Подсолнечная, без муки! Восточные Сладости ! /Вып. 313Проверка рецепта: Сыр ФиладельфияКак сделать сыр Качотта с разными добавками в домашних условияхМоцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!Все смешал и готово! Шоколадный торт без духовки. Проверка рецепта. Ох уж эти "полезные рецепты"😬!