Вино из винограда. В домашних условиях

Лаконично изложили о том, как мы приготовили вино дома, без оборудования и почти без дополнительного сахара. Сделать вино в домашних условиях легче, чем может казаться.

На первом этапе нужно раздобыть виноград, очень желательно немытый, так как на шкурке вина находятся дрожжи. Ягоды отделить от веточек и листьев, перемять все виноградины руками или чем получается, открытую кожу такой сок может жечь. Мы взяли где-то 4-5 кг винограда, из которого получили 3 литра виноградного сока.
Эту мутную жижу прямо в ведре поставить в теплое место (20-25*С) и прикрыть от пыли, но так, чтобы воздух мог спокойно путешествовать. Субстанцию перемешивать 2-3 раза в день, так будущее вино простоит 2.5 дня.

Второй этап - отделение кашицы от жидкости. Пропустите жижу через марлю или капрон, переливая сок в банку. Остатки от винограда мы оставляем для приготовления второго вина. В банку с соком добавляем сахар - 30 грамм на литр, накрываем крышкой с водяным затвором или натягиваем перчатку. Если используете медицинскую перчатку, то в ней нужно проделать одно отверстие (проколоть иглой), предварительно сполоснув, так как в ней может быть тальк. Помещаем банку обратно в теплое место 20-23*С (но! важно, чтоб она не опускалась ниже 18*С). Также вино должно быть спрятано от солнечных лучей. Срок 12-14 дней.

Третий этап - второе вино. Разводим сахар в чистой воде в пропорции 300грамм на 1 литр (у нас было жмыха с 4.5кг винограда, мы взяли 2.5л воды и добавили 750грамм сахара), размешиваем и заливаем виноградную мякоть (то что осталось от винограда после процеживания). Получили примерно тоже, что и после первого этапа. Ставим так же в теплое место на 2.5 дня, с доступом воздуха, помешивая 2-3 раза в день.
Потом процеживаем это месиво, но на этот раз жмых выбрасываем, полученный сок-компотик закрываем в банку как и первое вино, но без добавления сахара. Срок 12-14 дней.

Четвертый этап. Если вино перестало бродить раньше на пару дней, то можно переливать раньше. Если спустя 14 дней продолжают появляться пузыри или перчатка все еще надута, то дайте вину достоять, пока активность не спадет. Первое вино у нас перестало бродить спустя 11 дней, второе 13 дней. Но по завершению брожения первого вина мы дождались второго и открыли две банки в один день.

На этом этапе мы аккуратно перекачиваем вино в другую посуду, для того, чтобы убрать осадок. Вина на этом этапе можно смешать, получив еще один сорт. На этот раз закрываем плотно бутылки (или банки) и ставим в темное прохладное место на 2 месяца.
По истечению 2 месяцев выпадает осадок (винный камень), по этому вино переливаем еще раз, после этого оно должно стать менее кислым. Спустя еще один месяц (можно и раньше) вино полностью готово к поглощению через рот.

Таким образом мы получаем чистое, натуральное вино

Видео Вино из винограда. В домашних условиях канала wsrati