Rouladen wie bei Oma einfach schnell und lecker

Hier findet Ihr ein Video zum Rezept für Rouladen (4-6 Portionen)

Einkaufsliste:
- 4-6 Rouladen vom Rind
- 1 Esslöffel Tomaten Mark
- Senf
- 300ml Rotwein
- Rinderfond 500ml
- 3 einzelne Stangen Sellerie
- 3 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren (optional)
- 2 Essiggurken
- 3 Karotten
- 125g Bauchspeck
- Holz Zahnstocher
- Butter 50g
- Speisestärke zum Andicken der Sauce

Zubereitung:
- Gemüse in Nussgröße klein schneiden
- Etwas Zwiebel, Karotte für die Füllung wegnehmen
- 4 Essiggurken halbieren
- Bauchspeck schneiden
- Rouladen ausbreiten und salzen/pfeffern
- 1 Esslöffel Senf aufstreichen
- Speck, Gurke, Zwiebel und Karotte auf das Fleisch legen
- Seiten einklappen und dann zusammen rollen
- Roulade mit 2 Zahnstochern fixieren
- Öl in einen Topf geben und Rouladen mit hoher Hitze braun anbraten
- Rouladen heraus nehmen und Gemüse und übrigen Speck braun anbraten
- Mit hälfte vom Rotwein ablöschen und einreduzieren bis die Flüssigkeit weg ist und man wieder röstet
- Vorgang mit restlichen Wein wiederholen
- 500ml Rinderfond hinzu geben
- Rouladen wieder hinein legen und 90min schmoren lassen
- Rouladen wieder heraus nehmen und Sauce durch ein Sieb leeren
- 50g Butter hinzu
- 2 Teelöffel Speisestärke und Wasser verrühren und in die Sauce geben und mit einem Schneebesen verrühren. Hier bitte selbst die Sauce andicken wie man es mag
- Sauce nun final mit Salz und Zucker abschmecken (je nach Wein kann die Sauce sauer schmecken)
- Rouladen wieder in die Sauce geben und servieren

Beilagen:
- Rotkohl
- Klöße
- Semmelknödel
- Spätzle
- Kartoffelpüree
- Gekochte Kartoffeln

Viel Spaß

Here you can find a video about the recipe for roulades (4-6 servings)

Shopping List:
- 4-6 beef roulades
- 1 tablespoon of tomato pure
- mustard
- 300ml red wine
- Beef stock 500ml
- 3 individual stalks of celery
- 3 onions
- 1 leek
- 2 bay leaves
- 4 juniper berries (optional)
- 2 pickles
- 3 carrots
- 125g pork belly
- wood toothpicks
- butter 50g
- Cornstarch to thicken the sauce

Preparation:
- Chop vegetables the size of a nut
- Take away some onion and carrot for the filling
- Halve 4 pickles
- Cut the pork belly
- Spread out the roulades and season with salt / pepper
- Spread 1 tablespoon of mustard
- Place the bacon, cucumber, onion and carrot on the meat
- Fold in the sides and then roll them up
- Fix the roulade with 2 toothpicks
- Put the oil in a saucepan and brown the roulades over high heat
- Take out the roulades and brown the vegetables and remaining bacon
- Deglaze with half of the red wine and reduce until the liquid is gone and you roast again
- Repeat the process with the rest of the wine
- Add 500ml beef stock
- Put the roulades back in and let simmer for 90 minutes
- Take the roulades out again and empty the sauce through a sieve
- Add 50g butter
- Mix 2 teaspoons of cornstarch and water, add to the sauce and stir with a whisk. Please thicken the sauce yourself how you like it
- Now finally season the sauce with salt and sugar (depending on the wine, the sauce can taste sour)
- Put the roulades back into the sauce and serve

Side dishes:
- Red cabbage
- Dumplings
- Bread Dumplings
- Spaetzle
- Mashed potatoes
- Cooked potatoes

Have fun

Music: Stuff - Otis McDonald

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