型男大主廚【大明星指定菜】糖醋雞丁&糖醋魚片20150520

糖醋雞丁

食材：
去骨雞腿肉1隻、蔥1支、蒜仁3顆、洋蔥1/3顆、雞蛋1顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、鳳梨罐頭(流湯汁)2片、玉米粉1大匙

調味料：
白醋1大匙、番茄醬1大匙、烏醋1茶匙、醬油、糖

做法：

1.蔥切段、洋蔥切絲、鳳梨切塊、蒜拍扁，備用。

2.醋汁：白醋1大匙+清水2大匙+糖1大匙+玉米粉1茶匙。

3.取雞腿去除多餘油脂對剖切丁，放入塑膠袋中加入1/3顆全蛋液、醬油1茶匙、玉米粉抓醃備用。

4.起180度油鍋，放入醃好的雞腿炸至金黃香酥，接著放入三色椒、洋蔥、鳳梨過油，濾出備用。

5.起鍋熱適量油，放入番茄醬炒香，加入醋汁、醬油少許、烏醋少許調味，放入蔥、上步驟料翻炒均勻即完成。

糖醋魚片

食材：
鯛魚片2片、蔥1支、蒜仁3顆、薑5克、洋蔥1/3顆、雞蛋1顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、地瓜粉1大匙

調味料：
白醋1大匙、番茄醬1大匙、烏醋1茶匙、糖

做法：

1.蔥切段、洋蔥切絲、蒜拍扁、薑切末，備用。

2.醋汁：白醋1大匙+清水2大匙+糖1大匙+玉米粉1茶匙。

3.鯛魚片去除腥紅組織，放入塑膠袋中加入1/3顆全蛋液、醬油1茶匙、地瓜粉撈勻。

4.起170度油鍋，放入魚片炸香，接著放入三色椒、洋蔥過油，濾出備用。

5.起鍋熱適量油，放入番茄醬炒香，加入醋汁、上步驟料、薑末、蒜末、蔥段即完成。

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每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台

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