咖啡養豆，養什麼?-元食咖啡

咖啡養豆，養什麼?

烘好的咖啡豆裡面
富含很多的二氧化碳氣體
以及烘焙時的一些火味燥味
這時候二氧化碳會很快速的排放出來
連同這些火味雜味也一起排出來
經過一段時間的養豆
咖啡豆的香味 甜味 好的風味
也會更加的飽滿
我們把這一段咖啡豆把氣體還有雜味排掉
等待風味達到飽滿的這段時間
叫做咖啡的養豆

如果預計是兩週的風味最好的話
其實第一週就可以打開來喝
因為當放到風味最好的時候再開
會在第一天喝到最好的風味
可是越喝它的風味會越來越減損
所以建議是提早一點開始喝
每一天喝的過程當中會發現風味是漸漸往上走的
可能到了第二週第三週
它風味最飽滿的這個階段
都可以享受到這一包咖啡
當到走到第四週第五週
風味開始下降的時候
就要趕快把它喝完了

建議大家聽烘豆師的建議養豆
因為豆子的狀況以及烘豆手法的不同
每支豆子的養豆時間及最佳賞味時間也會不同
有可能烘豆師認為不需養豆
拿回去馬上就可以喝
有人說咖啡豆烘好一週就死掉了
也有烘豆師認為他的手法加上豆子品質好
豆子的飽滿風味可以延長到六個月
咖啡的世界有許多的可能
保持開放的態度多嘗試
隨處都可能有新發現!

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