La Truffle glacée au chocolat Duarta® par Jean-Thomas Schneider (Meilleur Ouvrier de France)

✔ Jean-Thomas Schneider est Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde de Pâtisserie et Champion du Monde de Glacerie. Il utilise les produits de Chocolaterie de l'Opéra® depuis ses tous premiers concours.
✔ Dans cette vidéo de " la truffe glacée chocolat Duarta®", il nous dévoile 4 procédés en pas à pas : le caramel mou glacé, le crémeux glacé noisettes, la glace chocolat noir Duarta®et l'enrobage au chocolat noir.
✔ Recette réalisée avec les produits Chocolaterie de l'Opéra® :
- le chocolat noir Duarta® 70% BIO (origine République Dominicaine)
- le cacao poudre 22/24%
- la pâte de cacao
- le praliné noisettes IGP Piémont (Italie)
✔ A découvrir sur le site :
https://www.chocolateriedelopera.com/acces-pro/les-produits/
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✔ Jean-Thomas Schneider is Meilleur Ouvrier de France, World Pastry Champion and World Ice Cream Maker. He has been using Chocolaterie de l'Opéra® products since his very first competitions.
✔ In this video of "Duarta® chocolate iced truffle", he reveals 4 step-by-step processes: iced soft caramel, hazelnut iced cream, Duarta® dark chocolate ice cream and dark chocolate coating.
✔ Recipe made with Chocolaterie de l'Opéra® products:
- dark chocolate Duarta® 70% ORGANIC (Dominican Republic origin)
- cocoa powder 22/24%
- cocoa paste
- the IGP Piedmont hazelnut praline (Italy)
✔ To discover on the site:
https://www.chocolateriedelopera.com/en/customer-access/products/

Видео La Truffle glacée au chocolat Duarta® par Jean-Thomas Schneider (Meilleur Ouvrier de France) канала Chocolaterie de l'Opéra