Guiso de garbanzos con langostinos y almejas

Guiso de garbanzos con langostinos y almejas / Chickpea stew with prawns and clams

Ingredientes:
400 gr. de langostinos (16-18 unidades)
24 almejas
100 gramos de jamón serrano a taquitos
400 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 ajos
4 rodajas de pan seco
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
2 hebras de azafrán o una pizca en polvo
sal
aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado. Lo preparamos con las cáscaras y cabezas de los langostinos y medio pimiento verde, media cebolla y un tomate.

Ingredients:
400 gr. prawns (16-18 units)
24 clams
100 grams of serrano ham in taquitos
400 grams of cooked chickpeas
1 onion
2 garlic
4 slices of dry bread
1 green pepper
2 ripe tomatoes
2 bay leaves
1 tablespoon of sweet paprika
2 strands of saffron or a pinch of powder
Salt
olive oil
1 liter of fish broth. We prepare it with the shells and heads of the prawns and half a green pepper, half an onion and a tomato.

Elaboración:
1- Preparamos un caldo con las cáscaras y cabezas de los langostinos y medio pimiento verde, media cebolla y un tomate. Añadimos 1 litro de agua y mantenemos 10 minutos desde que arranque a hervir.

2- En una sartén con un poco de aceite, doramos los dos dientes de ajo cortados en láminas y las rebanadas de pan. Retiramos y reservamos

3- Picamos un pimiento verde y una cebolla y sofreímos con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos una pizca de azafrán y una cucharada de pimentón dulce. Removemos y agregamos los dos tomates rallados. Dejamos que se evapore el agua que suelta y retiramos.

4- Trituramos el sofrito con el pan y los ajos y reservamos.

5- Salteamos los langostinos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las almejas lavadas y escurridas, los garbanzos cocidos y el jamón serrano. Salteamos dos minutos.

6- Añadimos el caldo, el sofrito triturado y las dos hojas de laurel y cocinamos quince minutos desde que arranque a hervir. Rectificamos de sal si es necesario.

Elaboration:
1- We prepare a broth with the shells and heads of the prawns and half a green pepper, half an onion and a tomato. We add 1 liter of water and keep it for 10 minutes from when it starts to boil.

2- In a pan with a little oil, brown the two sliced ​​garlic cloves and the slices of bread. We withdraw and reserve

3- Chop a green pepper and an onion and fry with two tablespoons of olive oil. We add a pinch of saffron and a tablespoon of sweet paprika. We stir and add the two grated tomatoes. We let the water it releases evaporate and we remove it.

4- We crush the sauce with the bread and garlic and reserve.

5- Sauté the prawns in a casserole with two tablespoons of olive oil. Add the washed and drained clams, the cooked chickpeas and the Serrano ham. We sauté two minutes.

6- Add the broth, the crushed sauce and the two bay leaves and cook for 15 minutes from the moment it starts to boil. We rectify salt if necessary.

Видео Guiso de garbanzos con langostinos y almejas канала LA COCINA DE PEDRO Y YOLANDA