亚参叻沙 | 开胃可口 Assam Laksa

根据说法 ，叻沙最初是由中国来的华商带入马来西亚的一种肉汁辣面。叻沙基本是这两种风味结合而成的，有华人的汤面和马来人的辛辣。
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早期东南亚一代深受古印度文化的影响，在中南半岛西部沿海至马来群岛一带，在当地饮食文化词汇的词藻中都留有lakshah一词，推测大概是生活在沿海河边的马来人或其他东南亚民族独自发展出各种香料，鱼和面条的料理，因为该面食料理是多种材料汇聚，不同的味道精彩也交融中。
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叻沙是一道非常开胃的美食，不同的族群和地方对于叻沙的做法和味道也极大的差异，但无论哪种做法，叻沙都深得百姓的喜爱。

咖沙汤材料
a）葱头仔 170g
b）大葱 210g
c）香茅 50g/7棵
d）姜花/bunga kantan 90g/俩朵大的
e）黄姜 20g
f）南姜 25g
g）辣椒干 20g
h）红辣椒 50g
i）小辣椒 50g
j）咖沙叶 70g
k）鲭鱼 1kg
l）嗒拉煎 50g
m）罗望子皮 90g
n）罗望子水 50g
o）沙丁鱼 230g
p）鱼汤 3100ml

*辣度可看自己的喜好调配

叻沙配料
a）叻沙粉 1包
b）大葱 3粒
c）黄梨
d）姜花 1朵/25g
e）黄瓜 2条
f）生菜 1棵
g）薄荷叶
h）虾膏 60g/和热水搅拌均匀
i）热水 20g/和虾膏搅拌均匀
j）红辣椒 1条
k）桔子 10粒

调味料
a) 盐 30g
b）糖 15g

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