英式下午茶必吃【原味司康 English Scones】食譜 做法 [Eng Sub]

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司康(Scones)是英式下午茶最具代表性的甜點之一，外酥內軟的口感，搭配果醬或奶油一起吃超級享受！

芒果司康：https://youtu.be/GoBO6pGWO9w

【材料】6人份
中筋麵粉 250g
奶油 50g
泡打粉 15g
砂糖 50g
鹽 2g
牛奶 120g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆

【步驟】
1. 小碗中加入牛奶和全蛋，攪拌均勻後放到一旁備用。
2. 主盆中加入奶油(冰, 切小塊)和中筋麵粉，用手搓散成粗顆粒狀。
3. 中間挖一個小洞，加入泡打粉、砂糖、鹽、事先打勻的牛奶和蛋液，攪拌到沒有明顯粉狀即可。
4. 桌面撒上適量麵粉，取出麵團後，在麵團表面和手上也撒上麵粉，避免操作時黏手。
5. 把麵團稍微壓平攤開，從中間切成兩半，再交疊在一起。
6. 重複上一步數次，至麵團完全均勻，過程中若麵團開始黏手可補灑麵粉。過程仍要避免搓揉，盡量以堆疊的方式操作。
7. 模具或刀沾上麵粉後，把麵團切割成喜歡的形狀和大小。
8. 切割剩餘的麵團堆疊起來繼續使用，最後剩下的麵團稍微塑型後當作一份。
9. 麵團頂部刷上蛋液。
10. 烤箱預熱到200℃，烤10分鐘，到表面金黃上色。

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