Receta: Tortitas de papa y queso | Cocineros Mexicanos

¿No te salen las Tortitas de papa y queso? Sigue esta receta de Cocineros Mexicanos y te quedarán de 10.
1 Kg. Papa
6 Ramas de cilantro
6 Nopales
500 gr. Jitomate
1 Cebolla blanca
1 Aguacate
2 Huevos
250 gr. Pan molido
1 Lt. Aceite
150 gr. Queso Cotija rallado
5 Limones
Sal de grano
MANERA DE HACERSE
​1.​Pela las papas y reserva las cáscaras. Cuece las papas en agua con sal. Cuando estén bien cocidas, machácalas para obtener un puré.
​2.​Agrega 1 huevo, 3/4 partes del queso cotija rallado, sal y pimienta, y mezcla hasta incorporar muy bien con las papas.
​3.​Forma las croquetas, pasa por huevo batido y luego por pan molido. Fríe con poco aceite.
​4.​Corta los nopales en tiras y coloca en un colador sobre un bowl con sal de grano para curtirlos. Una vez que han soltado la baba y están suaves enjuaga con agua fresca retirando todos los residuos de sal y escurre.
​5.​Mezcla los nopales con la cebolla cortada en tiras delgadas y el jitomate cortados en medias lunas, cubos de aguacate y el resto de queso cotija.
​6.​Sirve las croquetas acompañadas de ensalada de nopal.

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