БУДЗ Карпатський Як Гуцули Готують Традиційний Сир | Смачна країна з Костянтином Грубичем
Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Один із найбільш популярних відеороликів я зняв у Верховині в Карпатах і дворі Галини Мокан. Вона показувала, як правильно заміщшати бануш (банош) – кукурудзяну кашу на вершках і сметані: https://www.youtube.com/watch?v=DYE_f3KdlEY&t=6s
Знову побував у Верховині, і погягнуло мене до знайомого обійстя. Цього разу натрапив на маму Галини – пані Ганну. Це саме вона 10 років тому запропонувала своїй родині створити домашній приватний музей гуцульського побуту. Старша жінка розказала, як готувати традиційний карпатський сир будз.
Будз - це полонинський сир, який готується з молока за допомогою глєгу (або ще називають ринзак).
Глєг - це фермент який заквашує молоко. Отримують його завдяки ферменту зі шлунка теляти.
Для приготування будзу беремо 6 л молока і нагріваємо його до температури 35-36С. Ферменту беремо десь на кінчик ножа і розводимо його в 2-3 ст л літньої води. Помішуючи молоко, вводимо в нього фермент. Залишаємо для звурджування на 1-2 години, час від часу підігріваючи до 36С. Після того, як сформується згусток, залишаємо ще на 2 години. Потім підігріваємо до 50С і ложкою збиваємо в одну купку та зціджуємо на друшляк. Залишаємо, щоб добре стік.
Після того коли сироватка стече, натираємо будз сіллю. Саме будз є основою для подальшого виготовлення знаменитої бриндзі (бринзи).
Зазвичай на полонині будз готує «директор» полонини ватаг. Подивіться, як на гуцульському фестивалі у Яроемчі збиралися ватаги з усіх Карпат і продавали свої сири: https://www.youtube.com/watch?v=75VAy6rrXik&t=709s
Сам процес – у ролику. Напишіть про емоції, які ви відчули, переглянувши це відео. Мені цікаво!
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/
#молоко #гуцульщина #будз
Видео БУДЗ Карпатський Як Гуцули Готують Традиційний Сир | Смачна країна з Костянтином Грубичем канала Костянтин Грубич
Один із найбільш популярних відеороликів я зняв у Верховині в Карпатах і дворі Галини Мокан. Вона показувала, як правильно заміщшати бануш (банош) – кукурудзяну кашу на вершках і сметані: https://www.youtube.com/watch?v=DYE_f3KdlEY&t=6s
Знову побував у Верховині, і погягнуло мене до знайомого обійстя. Цього разу натрапив на маму Галини – пані Ганну. Це саме вона 10 років тому запропонувала своїй родині створити домашній приватний музей гуцульського побуту. Старша жінка розказала, як готувати традиційний карпатський сир будз.
Будз - це полонинський сир, який готується з молока за допомогою глєгу (або ще називають ринзак).
Глєг - це фермент який заквашує молоко. Отримують його завдяки ферменту зі шлунка теляти.
Для приготування будзу беремо 6 л молока і нагріваємо його до температури 35-36С. Ферменту беремо десь на кінчик ножа і розводимо його в 2-3 ст л літньої води. Помішуючи молоко, вводимо в нього фермент. Залишаємо для звурджування на 1-2 години, час від часу підігріваючи до 36С. Після того, як сформується згусток, залишаємо ще на 2 години. Потім підігріваємо до 50С і ложкою збиваємо в одну купку та зціджуємо на друшляк. Залишаємо, щоб добре стік.
Після того коли сироватка стече, натираємо будз сіллю. Саме будз є основою для подальшого виготовлення знаменитої бриндзі (бринзи).
Зазвичай на полонині будз готує «директор» полонини ватаг. Подивіться, як на гуцульському фестивалі у Яроемчі збиралися ватаги з усіх Карпат і продавали свої сири: https://www.youtube.com/watch?v=75VAy6rrXik&t=709s
Сам процес – у ролику. Напишіть про емоції, які ви відчули, переглянувши це відео. Мені цікаво!
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/
#молоко #гуцульщина #будз
Видео БУДЗ Карпатський Як Гуцули Готують Традиційний Сир | Смачна країна з Костянтином Грубичем канала Костянтин Грубич
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Гуцульський будз і вурда. Смачно і швидко. Карпатський сир.Бринза. Смачний домашній сир//Брынза. Вкусный домашний сырБудз. Овечий сир. Виробництво.Брынза, вурда, будз: секреты карпатских сыроваровПодорож на полонинуВиробництво сирів | Зроблено в УкраїніПОЛІНИ. POLINY.🐄🥛Життя в Селі. Мама Сеперує Сметану та Відігріває Домашній Сир/Творог.🐄🥛Як готують сир (бринзу) і варять гурду (вурду) в СиневиріЯк я роблю бринзу з козячого молока .І що таке земляні горіх...Как правильно сделать сыр 🧀🍽🐮 Молоко+ пепсинЯк відігріти СИР З КИСЛОГО МОЛОКА.!!Смачна бринза в домашніх умовах без ферментів та заквасок. Все що потрібно уже є у вас вдома!Как Сделать Сыр Брынза из Домашнего Молока Без Сыроварни в Домашних УсловияхСмачний бренд: як готують гуцульську бринзу?Сыр домашний на ферменте Meito (пепсине).Очень вкусный сыр из молока.Які мені прийшли закваски і як я роблю сир мраморний ...Вихід на полонини в Квасах. Міра з Дмитром ШушманомНПП «Гуцульщина»: мандрівка на полонину Росохата