단호박맛탕

안녕하세요!
왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^

오늘은 요즘 마트 가면 많이 나와있는 제철 채소, 단호박을 가지고 어른 아이 모두 좋아하는 맛탕을 만들어볼까 해요

단호박 맛탕 , 단호박 빠스

단호박 500g
오일 380g
감자전분 30g

소스 만들기
흑설탕 45g
오일 20g( 2T)
조청 20g
메이플 시럽 35g
물 20g
견과류 50g

1. 단호박은 껍질째 먹을것이므로 깨끗하게 (베이킹 소다, 식초) 씻은후, 전자레인지에 5~6분 정도 돌린다
(단호박 사이즈에 따라 시간 조절)
2. 씨앗을 다 빼내고 먹기 좋은 크기로 잘라 감자 전분을 가볍게 묻힌후 180도 기름에 노릇하게 튀긴후, 체에 받쳐 기름기를 제거한다
3. 팬에 분량의 소스 재료를 다 넣고 젓지 않고 바글바글
끓이다가 튀긴 단호박을 넣고 약불에 버무린다
4. 마지막에 견과류를 넣고 불에서 내린다.
5. 기호에 따라 시나몬 파우더를 뿌린다.

단호박 고르기

- 크기에 비해 무거운 것
- 표면에 상처가 없는 것
- 윤기가 좌르르 흐르는 것
- 잘랐을 때 진한 황색이 나는 것
- 과육이 촉촉하고 두꺼운 것
- 꼭지가 잘 말라 있는 것
- 단호박은 후숙채소이므로 꼭지가 너무 녹색일 경우 냉장고
말고 실온에서 1주일정도 후숙하면 당도가 높아져 맛이
한결 좋다.

튀길때 주의할점

튀길 때 온도는 180도로 올렸다가 다시 중불로 내려 2~3분 정도 튀긴후 체에 받쳐 기름기를 제거해 준다.
기름 온도를 내리지 않으면 겉은 까맣게 타고 속은 덜 익는다.

감자 전분을 입히는 이유

겉을 더 바삭하게 튀겨 소스에 버무릴 때 덜 부서진다
튐 현상을 줄이기 위해
단호박 수분을 보호하기 위해

단호박의 효능

단호박은 대표적인 고영양 저 열량 식품으로 비타민A, 루테인이 다량 함
이뿐 아니라 비타민 C, E 도 풍부해 피부건강, 면역력 강화에
도움이 되는 식품
눈건강에 도움이 되는 식품

파시다로 “단호박스프” 영상 참조해 주세요

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