PERNIL DE CERDO AL HORNO CRUJIENTE Y JUGOSO PARA CENA DE NAVIDAD

como hacer un tostado, crujiente y jugoso pernil de cerdo, vero nos deleita hoy con esta belleza, nos muestra la manera como ella sazona y hornea esta delicia de pernil, el resultado es fantástico la piel tostada como un chicharrón y la frescura de la carne inigualable
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INGREDIENTES:
PERNIL DE CERDO 10LB
4 NARANJAS
AJO
PIMENTON ROJO O VERDE
ACEITE VEGETAL
ACEITE CON ACHIOTE
OREGANO
TOMILLO
PAPRIKA
HOJAS DE LAUREL
CIRUELAS PASAS
ACEITUNAS VERDES
ALCAPARRAS
1 CERVEZA
VINAGRE BLANCO
SAL, PIMIENTA
MOSTAZA
SALSA INGLESA
VINO

SALMUERA:
1 LITRO DE AGUA
100GR DE SAL
30GR AZUCAR MORENA
6 AJOS
LAUREL, TOMILLO, OREGANO Y ROMERO
PIMIENTA EN PEPAS
CALENTAR EL AGUA LE AGREGAS EL AZUCAR Y LA SAL Y DEMAS INGREDIENTES CUANDO LA SAL Y AZUCAR SE DISUELVAN LO APAGAS Y DEJAS QUE SE ENFRIE, COLOCAS EL PERNIL EN LA PREPARACION CUANDO YA ESTE FRIA Y AGREGAS MAS AGUA HASTA CUBRIR EL PERNIL EN SU TOTALIDAD LE AGREGAS UN POCO DE HIELO LO DEJAS POR 24 HRS EN ESTA PREPARACION NO OLVIDES DARLE VUELTA A LA PIEZA DE SPUES DE 24HRS LO SACAS LO LAVAS CON AGUA Y LIMON LO SECAS CON UN PAPEL Y YA ESTA LISTO PARA ADOBARLO
INSTRUCCCIONES:
BAÑAR EL PERNIL EN EL MARINADO MINIMO POR 6 HRS PREFERIBLEMENTE DEJARLO 24 HORAS EN LA NEVERA MARINANDO, HACERLE UNAS INCISIONES AL PERNIL PARA INTRODUCIRLE LAS UVAS PASA ACEITUNAS O LO QUE MAS TU PREFIERAS, COLOCAR EL PERNIL EN UNA BASE QUE SEA APTA PARA INTRODUCIR AL HORNO, METER EL PERNIL AL HORNO POR 3HRS A 350F, PASADAS LAS TRES HRS RETIRAR EL PAPEL ALUMINIO Y SUBIR TU HORNO A 500F SI TU HORNO LO PERMITE SI NO AL MAXIMO QUE TU HORNO TE PERMITA, MANTENER ESTA TEMPERATURA POR 30 MIN., LUEGO DE ESTO BAJAMOS LA TEMPERATURA DEL HORNO A 350F Y LO DEJAMOS POR 2HRS, LO RETIRAS DEL HORNO LE COLOCAS UN PAÑO ENCIMA Y LO DEJAS DESCANSAR POR LO MENOS 30 MIN, Y AHORA SI PODRAS DISFRUTAR DE UN PERNIL DE CERDO CROCANTE POR FUERA Y JUGOSO POR DENTRO, BENDICIONES

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