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La mia esperienza con il panettone 2023 - Il bello della lievitazione mista

Vi racconto le mie peripezie con il panettone di quest'anno. E vi lascio anche la mia personale ricetta.
1 impasto:
Farina 170g
Acqua 50g
Tuorli 90g
Zucchero 70g
Lievito madre 70g
Burro 100g
Biga 50g (fatta con 30g di farina, 20g acqua e 1g lievito di birra)

2 impasto:
Farina 40g
Tuorli 17g
Zucchero 15g
Burro 20g
Sale 5.5g
Canditi 90g
Uvetta 60g (peso secco - prima di idratarla)
Pasta d'agrumi 1 cucchiaio
Miele 1 cucchiaio

Видео La mia esperienza con il panettone 2023 - Il bello della lievitazione mista канала Massimo's Italian Kitchen MIK
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4 декабря 2023 г. 23:15:10
00:21:17
Massimo's Italian Kitchen MIK
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