Cómo Hacer un Budín de Pan con Banana y Caramelo- La Repostería de Anna Olson

Bienvenidos a la Cocina de Anna Olson. Si quieres saber cómo hacer un budín de pan de platano, con cobertura de maní acaramelado, aquí verás la mejor receta para prepararlo.
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Anna prepara Budín de Pan de Banana y Caramelo - La Repostería de Anna Olson
INGREDIENTES PRINCIPALES
Para el pan:
5 tazas de pan dulce del día anterior
Para el caramelo:
3 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de jarabe blanco de maíz o de jugo de limón
2/3 taza de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de puré de banana
Para la crema:
4 Huevos
2 yemas de huevo
¼ taza de azúcar
1 ½ taza de leche
1 taza de frambuesas
½ taza de pepitas de chocolate
Para los maníes caramelizados:
1 poco de agua
½ taza de azúcar
½ cucharada de jarabe de maíz
½ taza de maníes tostados

PREPARACIÓN DE LA RECETA de budines de banana y caramelo
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, repartimos los dados de pan dulce sobre una placa de horno. Los cocinamos a 180ºC durante 10 minutos para tostarlos.

Mientras el pan se tuesta, preparamos el caramelo. En un cazo al fuego ponemos el agua, el azúcar y el jarabe de maíz.

Cuando el almíbar empiece a hervir, limpiamos los laterales del cazo con agua, evitando que se formen cristales de azúcar y que se acabe cristalizando todo el almíbar.

Una vez que el almíbar adquiera un color ámbar, añadimos la nata y la mantequilla y varillamos.

Incorporamos al cazo del caramelo la vainilla y la sal.

En un bol, ponemos el puré de banana y le agregamos ½ taza del caramelo.

Cuando el pan se haya tostado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante un par de minutos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Mientras, elaboramos la crema. Mezclamos en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el puré de plátano con caramelo y la leche. Removemos bien y lo echamos sobre el pan tostado.

Terminamos con la taza de frambuesas y las pepitas de chocolate. Removemos para impregnarlo todo.

Repartimos la mezcla en seis moldes individuales previamente engrasados. Los cocinamos al baño maría en el horno a 180ºC durante 50 minutos, hasta que estén bien dorados por encima.

Mientras, preparamos la guarnición de maníes caramelizados.

Ponemos un poco de agua en un cazo al fuego y le agregamos el azúcar y el sirope de maíz. Cocinamos a fuego alto, limpiando los laterales del cazo con agua para que el azúcar no se cristalice.

Cuando el caramelo esté ámbar, le agregamos los maníes y removemos para que estos se impregnen bien. Dejamos enfriar durante 1 hora.

Pasado el tiempo, picamos los maníes con el caramelo.

Sacamos los púdines de los moldes y los espolvoreamos con los cacahuetes caramelizados.

Servimos.

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