Чапати - индийский бездрожжевой хлеб

250 г муки грубого помола
½ чайной ложки соли
150 мл воды
20 г сливочного масла
мука для раскатывания теста
Смешайте 250 г просеянной муки и ½ ч. л. соли в большой миске. Медленно добавляйте 150 мл воды и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите его на доску и месите 6—8 минут, пока не получится мягкое, влажное, однородное тесто.

Когда тесто готово, поставьте чугунную или блинную сковороду на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте одинаковые шарики. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте их по возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.

Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковороду. Через минуту, когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами или лопаткой на другую сторону и держите на сковороде, пока вся поверхность чапати не покроется мелкими пузырьками.

Потом снимите сковороду с плиты и щепцами положите на огонь чапати. Через несколько секунд, когда оно раздуется переверните на другую сторону.

Готовое чапати должно быть полностью пропечено — на нём не должно оставаться влажных участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками.

Если чапати не раздулись — не беда. В этом случае просто подольше обжаривайте их на сковороде на среднем огне.

Прихлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух. Наколите вилкой кусочек масла и смажьте им одну сторону лепёшки.
Подавайте чапати горячими или заверните в фольгу, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.

Видео Чапати - индийский бездрожжевой хлеб канала Evgeniia B