식초 대신 '이것' 넣으면 풍미 대폭발! (feat. 깐풍기)

댓글에 적힌 요리를 추첨하여 직접 요리하는 컨셉의 콘텐츠 셰프뚝딱 4편 - 깐풍기 편입니다.
꾸준히 댓글들을 확인하여 요리를 해 볼 예정이니 댓글에 궁금했던 요리 , 배워보고 싶은 요리 , 관심 있는 요리들을 댓글에 남겨주세요 !

“닭다릿살”

닭다릿살 500g, 후추가루 1ts, 소금 1ts, 계란흰자 1개, 감자전분 1/3컵 (종이컵), 콜라 1/3컵, 포 도씨유 1Ts

1. 닭다릿살은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 후추가루, 소금으로 밑간을 한다.
3. 계란흰자, 감자전분, 콜라로 농도를 잡아준다.
4. 계란는 믹싱볼에 풀어 조금씩 넣어가며 농도를 잡는다.
5. 170도 기름에서 버블링이 올라오는 온도에서 바삭하게 튀겨준다.
6. 가위를 사용해 칼집을 준다.
7. 수분을 날려주며 바삭하게 3번 튀겨준다.

“채소”

대파흰부분 2줄기, 마늘쫑 5줄기, 마늘 10개, 생강 1개, 건고추 5개, 청양고추 4개

1. 모두 작게 다져준다.

“소스”

고추기름 4Ts, 요라지오 1Ts
소스: 콜라 1/3 (종이컵), 진간장 2Ts, 굴소스 2Ts, 설탕 1 1/2Ts, 식초 3Ts, 후추가루 1ts, 미원 1ts, 라임 2개, 참기름 1ts

1. 라임은 미리 마이크로플랜을 사용해 제스트한다.
2. 참기름을 제외한 모든 재료는 섞어둔다.
3. 프라이팬에 고추기름, 요라지오, 다진 채소를 모두 볶아준다.
4. 섞어놓은 소스를 넣고 1/2정도 졸여준다.
5. 바삭한게 튀긴 치킨을 버무려 접시에 담는다.
6. 남은 소스에 참기름을 넣고 섞어 접시에 올린다.
7. 취양에 맞춰 다진 고수와 구운 땅콩을 넣어주면 좋다^^
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