Ricetta carciofi sott'aceto pugliesi - carciofi in barattolo - conservare i carciofi

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I carciofi sott’aceto sono una preparazione pugliese molto apprezzata nella mia terra. I carciofini sott'aceto li usiamo su bruschette, su tartine, panini, tramezzini, come crema per farcire torte salate o perchè nò, nelle insalate di riso estive.
Inoltre, è un'ottima soluzione per conservare, in dispensa nei vasetti, questa verdura anche fuori stagione. La sua realizzazione è un pò lunghina ma vi assicuro che si tratta di una preparazione che appagherà i vostri palati una volta consumata fuori stagione.
Se hai paura del botulino, non preoccuparti perchè, i carciofini in questione sono conservati in un liquido con base acidula; inoltre il sottovuoto fatto a bagnomaria vi aiuterà a conservare il tutto in modo sano e genuino.

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