Medalhão de Carne de Sol | Aprendendo a ser chef

No nosso último video dessa temporada junto com o Chef Paulo Soares vou ensinar essa receita que é um sucesso total e vale super a pena! Esse Medalhão de Carne de Sol, Pirão de Leite, Farofa de Abóbora Cabotian
e Castanha de Caju com Glace de Rapadura ficou incrível!! Vamos conferir?
Medalhão de Carne de Sol

Ingredientes:

600 g de filé mignon
1 kg de sal grosso
50 ml de manteiga de garrafa
Sal
Pirão de Leite
100 g de farinha de mandioca fina
200 ml de leite
120 g de queijo coalho
B.G.
Sal
Pimenta do reino
Farofa de Abóbora Cabotian e Castanha de Caju
150 g de abóbora cabotian
50 g de manteiga
100 g de farinha de mandioca
50 g de cebola
60 g de castanha de caju
Coentro
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Glace de Rapadura
50 g de cebola
30 g de manteiga
1 lata de cerveja preta
300 ml de demi-glace
40 g de rapadura preta
Sal
Pimenta do reino

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Diretora: Carolina Ferraz
Produção executiva: Valentina Cohen
Contato: Contato@carolinaferraz.co (Bruna Louise)
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Caixa postal:
Nome da agência: Agf Pacaembú
Código da agência: 00424415
Endereço da agência: avenida Pacaembú
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