Варено копченая колбаса из оленины

При разделке оленьей туши образуется довольно много обрезков, которые нужно как- то использовать.
Котлеты, пельмени, биточки и фрикадельки- это прекрасно! Но ведь кроме вышеперечисленной продукции
можно приготовить множество прекрасных варено- копченых колбас, типа краковской, охотничьей, казачьей и др.
В видеоролике показано пошаговое приготовление варено- копченой колбасы как раз из такого сырья.
В видео показана коптильная камера Ижица Z-115, и подробно объясняется, как правильно настраивать
необходимые программы, такие как сушка, копчение, варка.
В рецептуре использовано:
Оленина второй сорт
Свиная грудинка
Черева свиные 38/40
Нитритная соль
Биофосфат 90
Вода
Экологическая смесь специй - Гробе Гриль-Братвурст CL
Все необходимые ингредиенты, а также оболочки можно найти на нашем сайте
http://bsculinar.ru/
Используемое оборудование: коптильня горячего копчения Z 115 производства компании Ижица https://ijiza.ru

Видео Варено копченая колбаса из оленины канала Биостар Кулинар