Zucca - Come Pulire e Tagliare la Zucca - Le Ricette di Alice

Come Pulire e Tagliare la Zucca - Segui i passaggi della video ricetta e impara come pulire e tagliare correttamente la zucca

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Ingredienti Ricetta

2 kg (1 media) di zucca

Preparazione

In questa ricetta...
Abbiamo scelto la zucca Delica, una varietà molto diffusa nella Penisola ed assai apprezzata per la polpa carnosa, dolce e saporita.

1. Per prima cosa lavare molto bene la zucca in acqua fresca, strofinando eventuali tracce di terriccio. È possibile facilitare l'operazione utilizzando una spazzolina.

2. Con un coltello affilato a lama lunga, tagliare la zucca a metà. Se la zucca è molto grande, si consiglia di incidere la scorza con il coltello e di farlo scorrere lungo l'intero diametro della zucca, fino a tagliarla a metà.

3. Con uno scavino oppure con un semplice cucchiaio di acciaio, rimuovere i filamenti interni ed i semi.

Non buttare i semi!
I semi di zucca si possono conservare e degustare come aperitivo. Lavare i semi, rimuovere i filamenti strofinandoli tra le mani. Disporre i semi in una pirofila foderata con la carta da forno e farli tostare a 200-220°C fino a quando avranno cambiato colorito. Salare e piacere. I semi di zucca sono ricchi in carotenoidi, Sali minerali - come zinco, manganese, fosforo, ferro - ed acidi grassi essenziali come acido oleico e linoleico. Sono anche naturalmente ricchi di vitamina E, noto antiossidante.

4. Tagliare la zucca in quarti ed in ottavi: più piccoli sono i pezzi, più semplice sarà rimuovere la scorza esterna.

5. Per rimuovere la scorza si consiglia di utilizzare un coltello a lama lunga. Appoggiare la base di ogni pezzetto di zucca in un tagliere e tenere il pezzo ben saldo con una mano, allontanando quanto più possibile le dita dalla base. Con l'altra mano, incidere la scorza e far scorrere il coltello fino al tagliere: i tagli devono essere netti e decisi. Rigirare il pezzo di zucca e ripetere l'operazione dal lato opposto.

Lo sapevi che...
Alcune zucche presentano una scorza più sottile: in questo caso, anche un semplice pelapatate potrebbe essere sufficiente per rimuovere tutta la scorza, sprecando dunque pochissima polpa.

6. Tagliare la zucca a fette oppure a quadretti più piccoli, in base all'utilizzo. Cuocere la zucca a piacere: è pronta quando l'interno sarà molto morbido.

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