ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть

Сегодня я заготавливаю полуфабрикаты для особого случая: готовлюсь «нашествию» гостей. Каждый год через наш город едет большой поток друзей и родственников на море. Многие из них останавливаются у нас: отдохнуть от дороги или просто повидаться и погостить пару дней по пути. Мы всегда рады гостям, и с удовольствием их встречаем. Но в эти короткие встречи хочется провести больше времени с гостями, а не на кухне, поэтому возникает вопрос, как всё успеть: и пообщаться, и город показать и за столом вместе собраться, так что я предпочитаю готовиться заранее. Конечно, моя подготовка не сводится только к морозилке, но это очень удобные запасы, которые 100% выручат. Кое-какие полуфабрикаты можно и перед праздниками заготовить, чтоб сэкономить драгоценное время в торжественный день. Вот список основных продуктов, которые я закупила для заморозки (специи, мука, масло и пр. здесь не учтены):
Куры по 2,5 кг – 6 шт = 3450 р.
Свинина - 1,1 кг = 420 р.
Говядина – 800 г = 340 р.
Печень 1,8 кг = 420 р.
Минтай – 1,5 кг = 270 р.
Творог – 700 г = 190 р.
Сыр полутвердый – 500 г = 330 р.
Картофель – 1,8 кг = 70 р.
Яйца – 1 дес = 70 р.
Перец болгарский – 2 кг = 150 р.
Баклажаны – 1,3 кг = 80 р.
Сельдерей = 70 р.
Моцарелла – 300 г = 240 р.
Ветчина – 300 г = 120 р.
ИТОГО: 6220 р.
• Разделка кур здесь: https://youtu.be/gHZgX8zA0lw начинается в 00.27
Здесь же и рецепт паштета

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Голени:
Куриные голени – 12 шт.
Соль – 1,5 ч.л.
Перец
Чеснок – 4 зубчика
Домашний кетчуп – 3 ст.л.
• Рецепт кетчупа здесь: https://youtu.be/uKTsTYgslGM

2. Крылышки:
Плечевые части крыла – 12 шт.
Соль – 1 ч.л.
Чеснок сухой – 1 ч.л.
Острый кайенский перец – ½ ч.л.
Паприка – 1-2 ст.л.
Масло растительное – 50 г.

3. Мясные «конфеты»
Филе бедра – 12 шт.
Соус терияки – 12 ч.л.
Соль
Перец
Паприка

4. Филе-«мешочки» с начинкой
Филе куриной грудки – 12 шт.
Моцарелла пицца – 300 г.
Ветчина – 300 г.
Яйца – 3-4 шт.
Панировочные сухари
Мука
Соль по вкусу

5. Малое филе
Малое филе – 12 шт.
Соль – ½ ч.л.
Приправа карри – 1 ч.л.
Растительное масло – 30 г.
Мука – 3 ст.л.
Манка – 3 ст.л.

6. Филе пластинами
Большие фрагменты филе – 12 шт.
Соль по вкусу
Пажитник 3-4 ч.л.
Масло растительное
Крахмал – 3-4 ст.л.
Куркума – 1 ч.л.

7. Вафельные «пирожки»
Вафельные коржи – 1 уп
Куриный фарш – 1 кг.
Порошок укропных зонтиков - ½ ч.л.
Перец
Соль – 1 ч.л. на килограмм фарша
Вода – 100 мл на килограмм фарша
• Порошок укропных зонтиков здесь: https://youtu.be/QuIAPwuzkvk рецепт начинается в 02.23

8. Фаршированные баклажаны
Баклажаны мелкие – 10 шт.
Фарш куриный готовый – 400 г.
Сельдерей – 3 стебля
Перец болгарский – 1 крупный или 2-3 мелких
Соль в баклажаны – ½ ч.л.
Перец
Орегано – 1 ч.л.

9. Фаршированные перцы
Перцы мелкие – 2 кг.
Фарш свиной – 800 г
Лук – 2 шт
Рис – 100 г на 1 кг мяса
Домашний кетчуп – 3-4 ложки на 1 кг мяса.
Соль – 1 ч.л. на 1 кг мяса

10. Котлеты
Фарш курино-свиной готовый – 700 + 300
Лук – 2 шт
Панировочные сухари

11. Печеночно-говяжьи котлеты
Говядина – 800 г
Печень – 800 г (печень нужно вымочить)
Хлебный мякиш – 100 г
Соль 1,5 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Перец

12. Печеночные блины
Печень – 1 кг.
Луковица – 1 крупная
Яйца – 3 шт.
Вода или молоко – 0,5 литра
Соль – 1 ч.л.
Перец
Масло – 30 мл.
Мука – 250 г

13. Картофельные палочки
Картофельное пюре – 1,5 кг.
Мука – 150 г
Соль – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Сыр – 150-200 г.

14. Рыбные палочки
Филе минтая – 1 кг.
Хлебный мякиш – 50 г.
Молоко – 150 мл.
Сливочное масло – 50 г
Соль – 1 ч.л.
Перец
Панировочные сухари

15. Блины фаршированные
Блинчики – 20 шт.
Творог – 700 г
Сыр полутвердый – 300 г
Сгущенное молоко – 150 г
16. Манник
• Рецепт манника здесь: https://youtu.be/Ox_lRaPDvy0 начинается в 00.26

Другие видео о полуфабрикатах: https://youtube.com/playlist?list=PLh5zsH4L3N_H4Y7J8gGit-jrd-ZNTUTjs

ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:48 Разделка кур
01:10 Голени
01:40 Крылышки
02:13 Рулетики из филе бедра
03:30 Полуфабрикаты из филе грудки
05:57 Суповой набор
06:57 Вафельные "пирожки"
08:10 Баклажаны
09:28 Фаршированные перцы
10:33 Котлеты
11:05 Печеночно-говяжьи котлеты
12:25 Печеночные блины
13:35 Картофельные палочки
14:19 Рыбные палочки
15:10 фаршированные блинчики
16:17 Результат
#полуфабрикаты #заморозка #этовкусно

Видео ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть канала ЭТО ВКУСНО